烏 龍 象 眼 餃 [,Ul
 
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用 料 =A5i84y.2u  
皮﹕澄面　250克 ?MywA'N@x  
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　　生粉　250克 S'RRe84C  
　　開水　250克 Lwtp,.)pR  
　　豬油　25克 k_1;YOBF  
餡﹕蝦仁　500克 , MqoX-+  
　　白糖　12克 9{;L7`<  
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　　肥肉　100克 @lj|  
　　味精　6克 EF :g0$  
　　雞精　5克 j_g(6uZhz3  
　　精鹽　6克 t~ {O)tt
 
　　生粉　15克 Ds(Z.  
　　豬油　50克 eX#.Zt]  
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　　泡開烏龍茶碎適量 Aeh#  
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制 法 \#%GVru!  
(1)　將蝦仁用刀背剁爁加入味料攪拌至起膠﹐再把烏龍茶碎拌勻成鮮蝦餡。 |^Y"*Y4*h  
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(2)　用開水把生粉﹑澄面燙熟﹐加入豬油搓勻﹐用刀拍成薄皮。 ~!Sd|e:4  
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(3)　每件薄皮包入一份鮮蝦餡成象眼形﹐在每只餃上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分鐘即可。

蝦餃変種.