烏 龍 象 眼 餃 V!3.MQM  
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用 料 (46S^*  
皮﹕澄面　250克 <zdo%~ba  
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　　生粉　250克 aN}l&4d  
　　開水　250克 w*-1*XNA  
　　豬油　25克 X"z!52*3]  
餡﹕蝦仁　500克 M,f|.p{,Y  
　　白糖　12克 ,x.2kb  
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　　肥肉　100克 [ ]LiL;A&  
　　味精　6克 `J}-U\4F{  
　　雞精　5克 wsg u# as|  
　　精鹽　6克 UB7H`)C}  
　　生粉　15克 j%Cr)'H?  
　　豬油　50克 YJ[Jo3M@j0  
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　　泡開烏龍茶碎適量 FhyA_U%/nF  
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制 法 &
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(1)　將蝦仁用刀背剁爁加入味料攪拌至起膠﹐再把烏龍茶碎拌勻成鮮蝦餡。 A8by5qU  
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(2)　用開水把生粉﹑澄面燙熟﹐加入豬油搓勻﹐用刀拍成薄皮。 s/=.a2\  

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(3)　每件薄皮包入一份鮮蝦餡成象眼形﹐在每只餃上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分鐘即可。

蝦餃変種.