蟹肉蘑菇意粉

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【材料】： -7Bg5{FA  
法國膏蟹肉及膏 60克 L"KKW c  
扁意粉 100克 V8nz@  
白菌 2個 >:Y"D X-  
洋蔥碎 2茶匙
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蒜茸 1茶匙 ?K\r-J!Y  
橄欖油 3茶匙 >sjvE4s  
上湯 2湯匙 ;nq"jm  
歐芹 少許 R$h B 9BK  
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【作法】： IayF<y,8  

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■ 法國膏蟹大隻，拆蟹蓋要在側面，如在蟹掩處揭開很難發力。 f rokl5L@  
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1. 淡水浸死法國膏蟹，蒸熟起膏起肉。白菌切片。意粉以鹽水煮7分鐘，熄火焗1分鐘，撈起瀝乾水。 J#IVu?B
  
2. 以橄欖油起鑊，炒香洋蔥及蒜茸，加入白菌、歐芹及蟹肉炒香，加入上湯及意粉炒勻便可。 A]laS7Q  
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【其他】： q`Vk A \  
意粉撈起後即炒才可以彈牙，凍意粉只會越炒越腍。想更乾身，撈起後入微波爐叮45秒，最有質感。