蟹肉蘑菇意粉

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【材料】： 7*>S;$
 
法國膏蟹肉及膏 60克 a\{1UD
 
扁意粉 100克 C3\E.u?  
白菌 2個 "7yNKO;W  
洋蔥碎 2茶匙 &`yOIX-H_  
蒜茸 1茶匙 y5/'!L)g  
橄欖油 3茶匙 0939i_  
上湯 2湯匙 hH1lgc  
歐芹 少許 @ 2!C^}d3F  
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【作法】： .B'UQ|NR  

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■ 法國膏蟹大隻，拆蟹蓋要在側面，如在蟹掩處揭開很難發力。 v. Xoq  
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1. 淡水浸死法國膏蟹，蒸熟起膏起肉。白菌切片。意粉以鹽水煮7分鐘，熄火焗1分鐘，撈起瀝乾水。 ms}f>f=  
2. 以橄欖油起鑊，炒香洋蔥及蒜茸，加入白菌、歐芹及蟹肉炒香，加入上湯及意粉炒勻便可。 yOWOU`y?  
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【其他】： 4E=0qbt8  
意粉撈起後即炒才可以彈牙，凍意粉只會越炒越腍。想更乾身，撈起後入微波爐叮45秒，最有質感。