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【材料】： 9*<=K  
雞 1隻（切件） Sc/\g  
煙肉 50克 okkMx"  
白菌蘑菇 200克 l(<=JUO;  
洋蔥仔 200克 z|k0${iu#  
麵粉 25克 l2*o@&.  
蒜頭 3粒（切碎） }|j\QjH  
牛油 25克 _pN:p 7l(  
雞湯 300毫升（可用雞精粒） /n3Qcht  
鹽/胡椒粉 各少許 ng6".u9  
干邑 30毫升 "|^-Yk\U  
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【醃料】： Q{:=z6&  
芫荽 3棵 c.eUlr_{  
百里香 1棵 "2=v:\~=  
迷迭香 1小撮 t[4V1:  
香葉 1片 N!~5S`  
紅餐酒 300毫升 L']"I^(N  
干邑 30毫升 53<.Knw5a  
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【作法】： rT"3^,,  
1. 將雞加入醃料醃一晚，取出瀝乾，加鹽及胡椒粉調味，然後沾上麵粉。醃汁保留備用。 UGDB4S  
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2. 以牛油起鑊，下雞件，煎至兩邊呈金黃色取出，倒去多餘油份。 Qv}TUX4  
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3. 將煙肉、洋蔥仔及蒜茸略炒後，加入干邑及醃汁。 NA!?.zn  
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4. 雞件回鑊，注入雞湯，以慢火煮30分鐘。 \#!B*:u  
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5. 加入白菌蘑菇，再以慢火煮20分鐘即成。 _A~>?gJ;,  
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【其他】： ?3y>K!D(A  
炒洋蔥不用下太多油，而洋蔥仔味道較本地洋蔥清甜，適合燴煮。

原料難搵.