&"JC8 【材料】：
kJJiDDL0;* 雞 1隻（切件）
t` E5bWG 煙肉 50克
eu" m0Q 白菌蘑菇 200克
m jP 洋蔥仔 200克
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? 麵粉 25克
&hkD"GGe 蒜頭 3粒（切碎）
ed/B.SY 牛油 25克
HBR/" m 雞湯 300毫升（可用雞精粒）
Z2m^yRQ( 鹽/胡椒粉 各少許
;"0bVs`.^e 干邑 30毫升
*X$qgSW I+;e#v,%U 【醃料】：
(E@;~7L 芫荽 3棵
"lu ^ 百里香 1棵
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9 迷迭香 1小撮
PvV\b<Pe+ 香葉 1片
C(v'7H{4cW 紅餐酒 300毫升
#K:iB* 干邑 30毫升
1="]'!2Is Yb 5@W/' 【作法】：
)cRHt: 1. 將雞加入醃料醃一晚，取出瀝乾，加鹽及胡椒粉調味，然後沾上麵粉。醃汁保留備用。
?m2FN< S nw- - 2. 以牛油起鑊，下雞件，煎至兩邊呈金黃色取出，倒去多餘油份。
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j 3. 將煙肉、洋蔥仔及蒜茸略炒後，加入干邑及醃汁。
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15 ]^.`}Y=`g 4. 雞件回鑊，注入雞湯，以慢火煮30分鐘。
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6]IWN` 5JVBDA^#om 5. 加入白菌蘑菇，再以慢火煮20分鐘即成。
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P| d!: /n 【其他】：
w^&UMX} 炒洋蔥不用下太多油，而洋蔥仔味道較本地洋蔥清甜，適合燴煮。
