TS\9<L9S 【材料】：
GS$ZvO 雞 1隻（切件）
0@II & 煙肉 50克
%'RI 3gy 白菌蘑菇 200克
Cf.pTYSl 洋蔥仔 200克
83{x"G3> 麵粉 25克
IyrZe z 蒜頭 3粒（切碎）
YRg=yVo 2 牛油 25克
k7:GS, 7 雞湯 300毫升（可用雞精粒）
=-OCM*5~S 鹽/胡椒粉 各少許
,:0Q1~8 干邑 30毫升
7$g*N6)Q Ymwx (Pm 【醃料】：
zF[3%qZE:T 芫荽 3棵
Paae-EmC 百里香 1棵
OVDMC4K2z! 迷迭香 1小撮
o 8 ~
f 香葉 1片
& *jxI [ 紅餐酒 300毫升
Q\&A lV 干邑 30毫升
r~ S!< 9f K $Mx}m7l 【作法】：
[(D}%+2 1. 將雞加入醃料醃一晚，取出瀝乾，加鹽及胡椒粉調味，然後沾上麵粉。醃汁保留備用。
1Qp1Es<) 4FfwpO3,Ku 2. 以牛油起鑊，下雞件，煎至兩邊呈金黃色取出，倒去多餘油份。
U6/m_`nc jw`&Np2Q 3. 將煙肉、洋蔥仔及蒜茸略炒後，加入干邑及醃汁。
]ro1{wm!WU @&~OB/7B: 4. 雞件回鑊，注入雞湯，以慢火煮30分鐘。
j6&zRFX M^|"be~{' 5. 加入白菌蘑菇，再以慢火煮20分鐘即成。
MFc=B`/X yS:IR I. 【其他】：
9,iq"dQ 炒洋蔥不用下太多油，而洋蔥仔味道較本地洋蔥清甜，適合燴煮。
