eeM?]J- 【材料】：
V C-d0E0 雞 1隻（切件）
l-<`m#/v 煙肉 50克
qw<HY$3= 白菌蘑菇 200克
D SvmVI 洋蔥仔 200克
M*w' 1fT 麵粉 25克
*$S# o#5 蒜頭 3粒（切碎）
" N 3) Qr 牛油 25克
X d3}Vn= 雞湯 300毫升（可用雞精粒）
`rlk|&T1 鹽/胡椒粉 各少許
vy [C'a 干邑 30毫升
dxK9:IX 3@_Elu 【醃料】：
FH8k'Hxg 芫荽 3棵
{WQq}-( 百里香 1棵
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迷迭香 1小撮
DN_W.o 香葉 1片
l(!/Q|Q| 紅餐酒 300毫升
kJ T + 干邑 30毫升
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Z2= u#@RM^738d 【作法】：
2}vNSQvG 1. 將雞加入醃料醃一晚，取出瀝乾，加鹽及胡椒粉調味，然後沾上麵粉。醃汁保留備用。
d$G}iJ8$mp uH:YKH':/ 2. 以牛油起鑊，下雞件，煎至兩邊呈金黃色取出，倒去多餘油份。
U<^F 4*G ^AL2H' 3. 將煙肉、洋蔥仔及蒜茸略炒後，加入干邑及醃汁。
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Kd 4. 雞件回鑊，注入雞湯，以慢火煮30分鐘。
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jo9gCP. 5. 加入白菌蘑菇，再以慢火煮20分鐘即成。
lyv4f P XogVpk A 【其他】：
MjD75h IZ 炒洋蔥不用下太多油，而洋蔥仔味道較本地洋蔥清甜，適合燴煮。
