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【材料】： N^A&DrMF  
雞 1隻（切件） X#<#7.  
煙肉 50克 UUy| /z%  
白菌蘑菇 200克 $[iSZ;  
洋蔥仔 200克 -crKBy  
麵粉 25克 dL'hC#!h  
蒜頭 3粒（切碎） g?!vRid@S  
牛油 25克 :^FOh*H  
雞湯 300毫升（可用雞精粒） K~OfC  
鹽/胡椒粉 各少許 0\O*\w?  
干邑 30毫升 ZurQr }  
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【醃料】： A"FlH:
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芫荽 3棵 kxp$Nnk  
百里香 1棵  (-DA%  
迷迭香 1小撮 1BUdl=o>S  
香葉 1片 "&%: 9O  
紅餐酒 300毫升 5g  ,
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干邑 30毫升 h-hU=I8  
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【作法】： `d6 {Tli  
1. 將雞加入醃料醃一晚，取出瀝乾，加鹽及胡椒粉調味，然後沾上麵粉。醃汁保留備用。 `Q1T-H_  
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2. 以牛油起鑊，下雞件，煎至兩邊呈金黃色取出，倒去多餘油份。 J5k\R+\H  
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3. 將煙肉、洋蔥仔及蒜茸略炒後，加入干邑及醃汁。 nlHH}K  
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4. 雞件回鑊，注入雞湯，以慢火煮30分鐘。 ^SxB b,\  
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5. 加入白菌蘑菇，再以慢火煮20分鐘即成。 f'Wc_L)  
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【其他】： Y%p"RB[  
炒洋蔥不用下太多油，而洋蔥仔味道較本地洋蔥清甜，適合燴煮。

原料難搵.