gE*7[*2?t 【材料】：
ON>l%Ae4G 斑肉條 6兩
&Vpr[S@:{ 芋絲 4兩
;ioF'ov 雪梨 1斤
c% wztP;L 雪梨粒/雪耳碎 各2兩（已浸）
j-i>Jd7 炸漿 適量
spQr1hx< 鹽 2/3茶匙
`|92!E j 糖 1/2茶匙
5
D7k[+6 生粉/雞粉 各少許
ZifDU@J$t 薄荷葉 8片
2zv:j7 sUiO~<Ozpk 【作法】：
g{>0Pa 1?C 1. 將斑肉條以鹽、糖及生粉略醃，蘸上炸漿。
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u 2. 斑肉條及芋絲放滾油炸至金黃浮起即撈起上碟。
M U '- 3. 雪梨去皮，加入250毫升水燉2小時，隔起雪梨水。
>-3>Rjo> 4. 下油燒熱鑊，倒入1湯碗雪梨水，下雞粉、雪梨粒、雪耳碎及薄荷葉，以生粉水埋稠芡，淋上斑肉條及芋絲面即成。
T>hm\ ! NP4u/C< 【其他】：
OP=-fX|*Q 1. 揀梨要看顏色，梨的顏色越黃，代表梨越熟，燉出來的梨水更甜。用手輕按梨，感覺要實淨，不能過軟，否則梨可能已變壞。
PAC=LQn& 2. 油炸食物一定要油量夠，才可封鎖肉汁使皮脆肉嫩，同時炸出來的食物不會黏在一起。
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3. 芡汁不能太稀，否則炸斑條很易變腍。
