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e19l!B 【材料】：
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3 斑肉條 6兩
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EKl 芋絲 4兩
)wmG&"qsP 雪梨 1斤
QW5S=7 雪梨粒/雪耳碎 各2兩（已浸）
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V3|@E 炸漿 適量
uN:|4/;{& 鹽 2/3茶匙
+@'{ 糖 1/2茶匙
];-DqK' 生粉/雞粉 各少許
GAZTCkB " 薄荷葉 8片
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. >6 UN~dzA~V 【作法】：
8sDbvVh1F 1. 將斑肉條以鹽、糖及生粉略醃，蘸上炸漿。
X#qm wcF 2. 斑肉條及芋絲放滾油炸至金黃浮起即撈起上碟。
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l 3. 雪梨去皮，加入250毫升水燉2小時，隔起雪梨水。
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:Tu 4. 下油燒熱鑊，倒入1湯碗雪梨水，下雞粉、雪梨粒、雪耳碎及薄荷葉，以生粉水埋稠芡，淋上斑肉條及芋絲面即成。
LP{{PT.&X ElAho3 W 【其他】：
I ^M %+\ 1. 揀梨要看顏色，梨的顏色越黃，代表梨越熟，燉出來的梨水更甜。用手輕按梨，感覺要實淨，不能過軟，否則梨可能已變壞。
$[L8UUHY<8 2. 油炸食物一定要油量夠，才可封鎖肉汁使皮脆肉嫩，同時炸出來的食物不會黏在一起。
2(-J9y| 3. 芡汁不能太稀，否則炸斑條很易變腍。
