%}\ vW 【材料】：
_T_PX$B 柚皮 4塊
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4ir 水發海參 4條
4V!1/w 蝦子 適量
] (]*]a4ss 金華火腿 4兩
jq7vOr-_g 清雞湯 605克
_-g-'Hr+N 冬菇 8隻
8}ii3P y 鯪魚 1條
07~pf} 蠔油 2茶匙
Nck!z8 ?v0A/68s# 【作法】：
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$71i+h]_ 1. 柚皮刨去青，用兩隻大碟夾柚皮放入滾水內以慢火煲30分鐘。
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9_g>BI;"8 2. 取出柚皮置於水喉下不停啤水，將浸透水的柚皮用手 乾後，再啤再 ，每3小時重複做20次直至柚皮變軟身。
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AAeQ- nbP 3. 鯪魚洗淨煎熟；金華火腿蒸30分鐘備用。
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I {i:B 4. 將所有材料（除蠔油及蝦子）放入砂鍋內，用大碟壓 柚皮，用慢火燜2小時後， 加入海參再燜1小時，最後淋上蠔油及撒上蝦子便成。
Pu/-Qpqh ; 'b!7sMO~ 【其他】：
6 qz!M 4OqE.LFu 柚皮經過長時間浸水會變得越來越腍，所以 水時不能太用力，應以兩隻手掌輕輕按壓直至 出所有水份為止。
