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【材料】：
S& F;~ 柚皮 4塊
C8 y[B1Y 水發海參 4條
2p~G][ 蝦子 適量
^*F'[!. p 金華火腿 4兩
1aez lDc* 清雞湯 605克
Bqw/\Lxwlf 冬菇 8隻
%<1_\N7 鯪魚 1條
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S 蠔油 2茶匙
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L<. 【作法】：
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\)cbg#v 1. 柚皮刨去青，用兩隻大碟夾柚皮放入滾水內以慢火煲30分鐘。
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X.AE>fx*h 2. 取出柚皮置於水喉下不停啤水，將浸透水的柚皮用手 乾後，再啤再 ，每3小時重複做20次直至柚皮變軟身。
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(Ft#6oK " 3. 鯪魚洗淨煎熟；金華火腿蒸30分鐘備用。
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m ,Mg 4. 將所有材料（除蠔油及蝦子）放入砂鍋內，用大碟壓 柚皮，用慢火燜2小時後， 加入海參再燜1小時，最後淋上蠔油及撒上蝦子便成。
2^)_XVX1 _Nf%x1m5s 【其他】：
->W rBO mcWN. 柚皮經過長時間浸水會變得越來越腍，所以 水時不能太用力，應以兩隻手掌輕輕按壓直至 出所有水份為止。
