`/0S]?a.{B 【材料】：
1\'zq;I~ 荷蘭牛仔柳 500克
)Kw
Gb&l& 車厘茄 6粒（切半）
4.}{B_)
LK 煙熏Mozzarella芝士 120克
1D/
9lR, 迷你菠菜 240克
7"c^$fj 薯茸 200克
N @24)g? 韭菜粒 12克
wNX2* 蒜 2粒（切片）
#o]/&T=N= 迷迭香 8克（切粒）
!b0A NIp 特級初榨橄欖油 適量
E0Y>2HOuL 巴馬火腿 1片
7;T6hKWV[ GYq.!d@O 【醬 料】：
)@O80uOFh 無鹽牛油 15克
a2MF Ze 乾香菇 50克（切片）
9Rg|o CP_ 香菇 250克（切片）
3{wmKo|_X 迷迭香 25克
pW>?%ft. 馬德拉酒 50毫升
d 1 8 >0R 牛柳汁 1公升
l,pI~A`w_ 忌廉 500 克
~x:B@Ow 百里香 2克
O"D0+BK79e 鹽/胡椒 各少許
#@#/ M) +l " z 【作法】：
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1. 牛仔柳以迷迭香、蒜片及少許橄欖油醃30分鐘。
,a&&y0, tTzPT< 2. 燒熱鑊，下無鹽牛油、乾香菇、香菇及迷迭香粒炒香，加入馬德拉酒、牛柳汁及百里香拌勻，煮至稠身，然後倒入忌廉，下鹽及胡椒調味。
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Q*.1~ (")IU{>c6 3. 將牛仔柳放燒爐以中火燒至7成熟，放上菠菜及Mozzarella芝士，待芝士溶化上碟，放薯茸、車厘茄及巴馬火腿伴碟，淋上適量醬料，撒上韭菜粒點綴。
KG! W,tB X<O OgC 【其他】：
ve [*t ` 燒牛仔柳應先將一面燒至所需的生熟程度才反轉燒另外一面，經常反來反去，會令肉汁流失。
