x`8rR;N! 【材料】：
ylm*a74-X 荷蘭牛仔柳 500克
n% ; wQ^ 車厘茄 6粒（切半）
JmDi {B? 煙熏Mozzarella芝士 120克
lz>YjK: 迷你菠菜 240克
_@I8B 薯茸 200克
0$)CWah 韭菜粒 12克
OiI [w8 蒜 2粒（切片）
om %L>zfB 迷迭香 8克（切粒）
5WN^8`{'3 特級初榨橄欖油 適量
+_Nr a 巴馬火腿 1片
b&:>v9
U V wfeaDJw 【醬 料】：
L:$kd `v[ 無鹽牛油 15克
Jt79M(Hp! 乾香菇 50克（切片）
; MU8@?yN 香菇 250克（切片）
Yud]s~N 迷迭香 25克
^(<Ecdz( 馬德拉酒 50毫升
&R $6d G4 牛柳汁 1公升
eF ]`?AeWQ 忌廉 500 克
yWI30hW 百里香 2克
@<]sW*s 鹽/胡椒 各少許
3IXa i)6U k
I { )" 【作法】：
qYD$ _a 1. 牛仔柳以迷迭香、蒜片及少許橄欖油醃30分鐘。
P%?|V _ m [ kI|Thx 2. 燒熱鑊，下無鹽牛油、乾香菇、香菇及迷迭香粒炒香，加入馬德拉酒、牛柳汁及百里香拌勻，煮至稠身，然後倒入忌廉，下鹽及胡椒調味。
sT.;*3{ Dqss/vwV 3. 將牛仔柳放燒爐以中火燒至7成熟，放上菠菜及Mozzarella芝士，待芝士溶化上碟，放薯茸、車厘茄及巴馬火腿伴碟，淋上適量醬料，撒上韭菜粒點綴。
%@/
"BF;r +/u)/ey 【其他】：
E`#m0Q(8 燒牛仔柳應先將一面燒至所需的生熟程度才反轉燒另外一面，經常反來反去，會令肉汁流失。
