蟹肉青口沙律

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【材料】： yzyK$WN\[3  
沙律菜 100克 XK/bE35%^!  
藍青口 200克 d08:lYQ  
白酒 2湯匙 jJe?pT]o  
百里香 1/2棵 lT;uL~j  
月桂葉 1/2塊 Di&XDW/  
蒜頭 1粒（切碎） j2=|,AmC  
乾裢茸 1茶匙 n?8xRaEf  
迷你蘆筍 12支 1oL3y;>iL  
蟹肉 50 克 h&:XO9dY  
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【汁料】： azl!#%  
橄欖油 3湯匙 vm8ER,IW)  
白酒醋 1湯匙 C]ef `5NR]  
番紅花粉 少許 ??,/85lM  
鹽及胡椒 少許 VB}^&{t)!  
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【作法】： v}Kj+9h  
1. 青口以蒜茸、乾裢茸、白酒、百里香、月桂葉等煮熟，去殼後剩肉備用，留下6隻留殼用作裝飾之用。蘆筍用鹽水煮數分鐘，盛起後浸冰水保持脆口。 dg@'5.ApPu  
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2. 在大碗置入沙律菜及蘆筍，拌入蟹肉及青口肉拌勻。 4.q^r]m*  
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3. 汁料拌勻後加入沙律菜中撈勻，上面飾以6隻連殼青口即成。 MD[;
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【其他】： =v=u+nO  
青口殼可以廢物利用，用來將青口肉鏟出，其弧形殼可把青口淨利落地鏟出。