蟹肉青口沙律

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【材料】： !uQPc  
沙律菜 100克 orOt>5}b<  
藍青口 200克 ~3uP6\F  
白酒 2湯匙 a7N!B'y  
百里香 1/2棵 3Zi@A4Wu  
月桂葉 1/2塊 8 r_>t2$  
蒜頭 1粒（切碎） Xy5e5K  
乾裢茸 1茶匙 8Q_ SRwN  
迷你蘆筍 12支 R<OI1,..r  
蟹肉 50 克 /cU<hApK  
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【汁料】： `ZC<W]WYX/  
橄欖油 3湯匙 qucq,Yw  
白酒醋 1湯匙 x c{hC4^V  
番紅花粉 少許 Qxj JN^Q  
鹽及胡椒 少許 fbUr`~Y"  
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【作法】： h@a+NE8  
1. 青口以蒜茸、乾裢茸、白酒、百里香、月桂葉等煮熟，去殼後剩肉備用，留下6隻留殼用作裝飾之用。蘆筍用鹽水煮數分鐘，盛起後浸冰水保持脆口。 w^t/9N
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2. 在大碗置入沙律菜及蘆筍，拌入蟹肉及青口肉拌勻。 _a1x\,R|DB  
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3. 汁料拌勻後加入沙律菜中撈勻，上面飾以6隻連殼青口即成。 0jEL<TgC  
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【其他】： hdrm!aBd  
青口殼可以廢物利用，用來將青口肉鏟出，其弧形殼可把青口淨利落地鏟出。