W!|A3V35\: 【材料】：
eq +t% 荷蘭牛仔柳 500克
:a3 +f5 車厘茄 6粒（切半）
2 gLa4B- 煙熏Mozzarella芝士 120克
=@$G3DM 迷你菠菜 240克
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薯茸 200克
<20rxOEnf 韭菜粒 12克
JbN@A X:% 蒜 2粒（切片）
#n&/yYl9(l 迷迭香 8克（切粒）
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L 特級初榨橄欖油 適量
/Ud<4j- 巴馬火腿 1片
LnZzY0 a-w=Lp
VM 【醬 料】：
pJ kaP 無鹽牛油 15克
3NRxf 8 乾香菇 50克（切片）
mNS7/I\ 香菇 250克（切片）
DtkY;Yl 迷迭香 25克
3";Rw9 馬德拉酒 50毫升
$@k[X h 牛柳汁 1公升
+mP&B<=H) 忌廉 500 克
'ap<]mf2 百里香 2克
F r/3Qp@S 鹽/胡椒 各少許
*opf~B_e 5 A(zQ'6 【作法】：
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1. 牛仔柳以迷迭香、蒜片及少許橄欖油醃30分鐘。
d3D w[4 #Ezq}F8Y 2. 燒熱鑊，下無鹽牛油、乾香菇、香菇及迷迭香粒炒香，加入馬德拉酒、牛柳汁及百里香拌勻，煮至稠身，然後倒入忌廉，下鹽及胡椒調味。
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Rg |Y#KMi ~ 3. 將牛仔柳放燒爐以中火燒至7成熟，放上菠菜及Mozzarella芝士，待芝士溶化上碟，放薯茸、車厘茄及巴馬火腿伴碟，淋上適量醬料，撒上韭菜粒點綴。
PAG.],"D U(#)[S, 【其他】：
eHr|U$Rpo 燒牛仔柳應先將一面燒至所需的生熟程度才反轉燒另外一面，經常反來反去，會令肉汁流失。
