$Jn.rX0}$ 【材料】：
nehk8+eV_ 荷蘭牛仔柳 500克
RtxAIMzh? 車厘茄 6粒（切半）
%iYro8g!, 煙熏Mozzarella芝士 120克
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0gw" 迷你菠菜 240克
]d%Ou]609 薯茸 200克
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Wvfh4 韭菜粒 12克
6 !fq658 蒜 2粒（切片）
[Q6$$z92Q 迷迭香 8克（切粒）
l +`CgYo 特級初榨橄欖油 適量
|\"%Dy[m 巴馬火腿 1片
KM^}d$x
}s _$HC NFdh 【醬 料】：
h4ghMBo% 無鹽牛油 15克
4zBcq<R7 乾香菇 50克（切片）
Tn3 8]UL 香菇 250克（切片）
F:0 E-
z' 迷迭香 25克
[f$pq5f=' 馬德拉酒 50毫升
1JI7P?\B 牛柳汁 1公升
MpIP)bdq7 忌廉 500 克
g$# JdN 百里香 2克
2Myz[)<P_ 鹽/胡椒 各少許
4%TmW/yd kh>i#9Ie 【作法】：
cavz Xz 1. 牛仔柳以迷迭香、蒜片及少許橄欖油醃30分鐘。
S8]YS@@D ZQ#AE VI, 2. 燒熱鑊，下無鹽牛油、乾香菇、香菇及迷迭香粒炒香，加入馬德拉酒、牛柳汁及百里香拌勻，煮至稠身，然後倒入忌廉，下鹽及胡椒調味。
qNbg N{4
t ~]tw 3. 將牛仔柳放燒爐以中火燒至7成熟，放上菠菜及Mozzarella芝士，待芝士溶化上碟，放薯茸、車厘茄及巴馬火腿伴碟，淋上適量醬料，撒上韭菜粒點綴。
!f8]gT zN Hb9r.;r<EW 【其他】：
OV $ |!n 燒牛仔柳應先將一面燒至所需的生熟程度才反轉燒另外一面，經常反來反去，會令肉汁流失。
