蟹肉青口沙律

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【材料】： 0^S$_L  
沙律菜 100克 `,SL\\%u  
藍青口 200克 giu{,gS0?M  
白酒 2湯匙 j= T8b  
百里香 1/2棵 _a
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月桂葉 1/2塊 BhDg\oxZ  
蒜頭 1粒（切碎） }&/>v' G  
乾裢茸 1茶匙 LQk^l`  
迷你蘆筍 12支 LTS{[(%  
蟹肉 50 克 QBXEM=  
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【汁料】： 5QK%BiDlr  
橄欖油 3湯匙 3);P!W4>  
白酒醋 1湯匙 Mrgj*|  
番紅花粉 少許 =5*Wu+S 4r  
鹽及胡椒 少許 plPPf+\  
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【作法】： ?WXftzdf6u  
1. 青口以蒜茸、乾裢茸、白酒、百里香、月桂葉等煮熟，去殼後剩肉備用，留下6隻留殼用作裝飾之用。蘆筍用鹽水煮數分鐘，盛起後浸冰水保持脆口。 ;SI (5rS?  
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2. 在大碗置入沙律菜及蘆筍，拌入蟹肉及青口肉拌勻。 v\|jkzR5Y  
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3. 汁料拌勻後加入沙律菜中撈勻，上面飾以6隻連殼青口即成。 2iM}YCV  
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【其他】： %J2Ad  
青口殼可以廢物利用，用來將青口肉鏟出，其弧形殼可把青口淨利落地鏟出。