#oJ%i+V 【材料】：
'$5Q daj 鮮魷 4兩
a/x nf<(H 芽菜 6兩
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e ORm 中芹 1兩
" TC: O^X 沙茶醬 1湯匙
v 9" 03 =h 上湯 3兩
soh9Oedml- 鹽 少許
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xM$AhH 【作法】：
eC`G0.op 1. 魷魚洗淨後裁成8件長方形，在上面界花，並在一端裁成觸鬚。
VjJ}q*/3e Iz8gZ:rd0 2. 魷魚用滾水汆燙過，盛起瀝乾水後走油。
\f' = w=^~M[%w 3. 芽菜及中芹走油後加少許鹽調味，盛起上碟。沙茶醬加上湯推開，轉中火放入鮮魷炒勻後埋生粉芡，鋪在芽菜面即可。
7/K'nA -b34 Wz( 【其他】：
'a$/ !~X 芽菜要走油才可去除草青味。避免魷魚越煮越縮水，汆水、走油及炒時火候不能太猛，時間亦不可太久，見魷魚捲起即上碟。
