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材料： @CP"AYB #  
牛柳200克  .LEQ r)  
荷蘭節瓜50克 -g]/Ko]2@$  
雲南小瓜50克 Z@nM\/v
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南瓜50克 )F0_V 4  
小姜片5克 zid?yuP  
蒜頭片2克 V`TXn[7  
水蔥5克 /R8>f  
雜色彩椒角15克 /"- k ;jz  
花生油100克 *;7&  
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燒汁制作： GIWgfE?  
美極5克 W:aAe%S  
生抽15克 WHBQA\4  
牛肉汁15克 ZFOYYht  
白芝麻2克 ;wbQTp2  
白蘭地酒15克 z tHGY  
麥芽糖10克 &jl'1mZ  
蜜糖5克 ^LfCLI9Z  
家樂雞汁5克 ~2 T_)l?  
瑤柱汁5克 )?%FU?2jrn  
生粉水15克 R$K.;  
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制作方法： owCQ71Q  
1. 先将牛柳清洗幹淨，切成1厘米的厚片，再切成寬1厘米的寬條絲，完成後用清水洗幹淨，再腌制20分鍾(腌牛肉料：菘肉粉1克、美極2克、鹽1克、雞粉1克、糖1克、姜汁5克、生粉3克、雞蛋清半隻)。 FZ #ngrT  
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2. 将荷蘭節瓜、雲南小瓜、去皮南瓜肉改切成長5厘米、寬1厘米、厚5毫米的長形條，洗幹淨備用。 T$06D
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3. 取燒鍋燒熱，加入花生油，武火燒至油溫150度，将腌制好的牛柳條放入油鍋内拉油，用鍋鏟快速推翻10秒鍾左右離火倒進油盆，去幹油份備用。 N;F1Z-9  
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4. 再燒鍋下少許生油，将瓜條放入進行鹁炒(可加少許湯水進行鹁炒)至五成熟倒起除去多餘水分備用。 6.6~w\fR8  
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5. 燒鍋下油少許，加入料頭(小姜片、蒜片、蔥、彩椒角)文火爆香放進瓜條、牛柳快速爆炒4~5秒鍾，加入已調好的燒汁，開武火快速燒勻至汁九成幹即可起鍋落碟。

哇, 牛柳啊, 口水周圍流.