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材料： W@jBX{k  
牛柳200克 U.UN=uv_  
荷蘭節瓜50克 lil1$K: i  
雲南小瓜50克 bY7d   
南瓜50克 K:/%7A_{  
小姜片5克 e"P>b? OY  
蒜頭片2克 \"i2E!  
水蔥5克 [#V?]P\uV  
雜色彩椒角15克
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花生油100克 4)ez0[i$X  
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燒汁制作： !Q
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美極5克 \gy39xoW(  
生抽15克 he;;p="!*  
牛肉汁15克 1i :l  
白芝麻2克 K OVGwEj  
白蘭地酒15克 h\
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麥芽糖10克 FS30RP3 `/  
蜜糖5克 gy/z;fB  
家樂雞汁5克 WPiQ+( pt  
瑤柱汁5克 85Y E6^y  
生粉水15克 %JmSCjt`G  
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制作方法： 0|n1O)>J
 
1. 先将牛柳清洗幹淨，切成1厘米的厚片，再切成寬1厘米的寬條絲，完成後用清水洗幹淨，再腌制20分鍾(腌牛肉料：菘肉粉1克、美極2克、鹽1克、雞粉1克、糖1克、姜汁5克、生粉3克、雞蛋清半隻)。 Jj}+tQf  
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2. 将荷蘭節瓜、雲南小瓜、去皮南瓜肉改切成長5厘米、寬1厘米、厚5毫米的長形條，洗幹淨備用。 V~` ?J6  
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3. 取燒鍋燒熱，加入花生油，武火燒至油溫150度，将腌制好的牛柳條放入油鍋内拉油，用鍋鏟快速推翻10秒鍾左右離火倒進油盆，去幹油份備用。 !8M]n  
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4. 再燒鍋下少許生油，将瓜條放入進行鹁炒(可加少許湯水進行鹁炒)至五成熟倒起除去多餘水分備用。 Fu:VRul=5$  
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5. 燒鍋下油少許，加入料頭(小姜片、蒜片、蔥、彩椒角)文火爆香放進瓜條、牛柳快速爆炒4~5秒鍾，加入已調好的燒汁，開武火快速燒勻至汁九成幹即可起鍋落碟。

哇, 牛柳啊, 口水周圍流.