VQ8Q=!] 【材 料】
}v6@ yU 蛋白 210g
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+sw4 塔塔粉 2g
0]xp"xOwW 鹽 2g
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)gt 細砂糖 80g
+vIsYg*#2M 低筋麵粉 100g
O,Ej m<nt 鮪魚罐頭 150g
s"~3.J 洋蔥 150g
O+"a 0:GM 黑胡椒粉 1/2小匙
.`jYrW-k 黃芥末 適量
(*Z:ByA
沙拉醬 150g
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jw5 【做 法】
l#TE$d^ym 1. 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。
"t%Jj89a\ 2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
!3)WW)"!r 3. 加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解
6h7TM?lt 4. 將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
yJ W/y t.l 5. 低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。
uj@ d {AQ 6. 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
K(#O@Wmjq 7. 洋蔥洗淨後切丁、汆燙去辛辣備用。
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I 8. 內餡作法：罐頭取出鮪魚並瀝乾水分，加入作法7的洋蔥丁、黑胡椒粉、黃芥末一起拌勻成內餡備用。
elz0t<V 9. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。以較漂亮的一面朝下，另一面抹上洋蔥鮪魚沙拉醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。表面擠上適量芥末醬裝飾即可。
