洋蔥鮪魚瑞士捲

  29KiuP  
【材　料】 [~HN<>L@C  
蛋白 210g Tbq;h?D  
塔塔粉 2g 3u=g6W2 F  
鹽 2g {mg2pfhB!  
細砂糖 80g M >u_4AY  
低筋麵粉 100g QV!up^Zso  
鮪魚罐頭 150g 2ESo2  
洋蔥 150g ]DcFySyv  
黑胡椒粉 1/2小匙 HtFDlvdy]  
黃芥末 適量 [WmM6UEVS  
沙拉醬 150g iMlWM-wz>O  
_b 0&!l<  
【做　法】 C]6O!Pb0  
1. 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。 w{KavU5W  
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。  Hka2  
3. 加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解 L,\ Iasv  
4. 將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。 aUp g u"
 
5. 低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。 ]9CFIh  
6. 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 ^!d3=}:
0  
7. 洋蔥洗淨後切丁、汆燙去辛辣備用。 iTwm3V P  
8. 內餡作法：罐頭取出鮪魚並瀝乾水分，加入作法7的洋蔥丁、黑胡椒粉、黃芥末一起拌勻成內餡備用。 ;pAK_>
 
9. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。以較漂亮的一面朝下，另一面抹上洋蔥鮪魚沙拉醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。表面擠上適量芥末醬裝飾即可。