>]:N?[Y_~} 【材料】：
xN e_qO 烏頭魚 1條（約1斤）
>Y,/dyT
Zm 芫荽 少許
f @wsS m %T`4!:vy 調味：
0 $n8b/%. 鹹檸檬皮 1個（切絲）?
H @_eFlT t 蔥 絲 2 條
`V]egdO 薑 絲 2 片
@J~ lV\ 油/老抽/生粉 各1茶匙
n%83jep9 水 2湯匙
/W"Bf 糖 2茶匙
tU+@ 1~
~ 花雕 1/2茶匙
MILIu;[{#r 胡椒粉/麻油 各少許
pieU|?fQ =q_& * ' 【作法】：
IUh5r(d 68 1. 烏頭魚洗淨去內臟去鱗留魚扣 。
a<O CO0irJ 2. 於魚上放上已混和的調味，大火隔水蒸18分鐘。
?;0 nJf 3. 之後將魚汁隔起淋上魚面，最後放芫荽便成。
/3)YWFZZc Nw9 -pQ 【其他】：
WmT}t 只有烏頭魚有魚扣，口感爽滑，記得留起。
eh({K;> 煮食最好用黃酒，因其他酒味太重，用來煮魚會令魚肉變「鞋」。
