i1*0'x 【材料】：
Z*=$n_
G 烏頭魚 1條（約1斤）
l hST%3Ld 芫荽 少許
R*r"}; p6r yUJc6 調味：
LjIkZ 'HuF 鹹檸檬皮 1個（切絲）?
pF(6M3>IN 蔥 絲 2 條
" ]OROJGa 薑 絲 2 片
/Pg)@*~ 油/老抽/生粉 各1茶匙
#WS>Z 3AY 水 2湯匙
$E
zWUt 糖 2茶匙
+k[w)7Q 花雕 1/2茶匙
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i&k 胡椒粉/麻油 各少許
,H1K sN ?]o(cz 【作法】：
@Gy .p5J8 1. 烏頭魚洗淨去內臟去鱗留魚扣 。
E()%IC/R 2. 於魚上放上已混和的調味，大火隔水蒸18分鐘。
gdq6jz 3. 之後將魚汁隔起淋上魚面，最後放芫荽便成。
=ADOf_n} ae](= OQ 【其他】：
CyXaHO 只有烏頭魚有魚扣，口感爽滑，記得留起。
p7HLSB2Rp 煮食最好用黃酒，因其他酒味太重，用來煮魚會令魚肉變「鞋」。
