i|Lir{vW iBwl(,)?m2 【材 料】
l6 Ze6X I 雞胸肉 1副
?JzLn,& 九層塔 適量
x% k4Lm 粉料：
aWm0*W"(@ 黃豆粉 20公克
^TVy :5Ag 蕃薯粉 200公克
<5@+:7Dv 沾料：
hZY+dHa] 胡椒鹽 適量
FlOKTY W
>
K2d
!-2nIY! 【醃 料】
Ooc,R( 蒜泥 2大匙
|iLeOztuE 蛋液 2大匙
DG O_fR5L 太白粉 3大匙
U&C\5N] 淡色醬油 2大匙
z(g 4D! 米酒 2大匙
ppN96-]^0 冰糖 1大匙
(03m%\ 白胡椒粉 1/2小匙
eqD%Qd x 五香粉 1/4小匙
?T7`E q 甘草粉 少許
jMcCu$i7 uh\I' D *Siy ; 【【做 法】
\! Os!s 1.將雞胸肉先去皮，接著清洗乾淨，可依個人喜好選擇是否要將雞胸肉內的軟骨去除，再分切成小塊狀。
3lM mSKN 2.將處理好的雞胸放入容器中加入所有A料充分的拌均勻。
D2E~ c? V 3.接著將醃好的雞胸肉冷藏靜置2小時，讓雞肉充分入味後取出。
@
Rig@ 4.將蕃薯粉與黃豆粉一起放入大盆中混合均勻作成沾粉。
.Z xSJ"Rk 5.將雞肉放入裹粉中以抓拌及滾動的方式讓雞肉塊均勻沾裹沾粉，接著放入180℃的熱油中以中火油炸6分鐘，入鍋時稍微翻動以避免雞肉互相沾黏。
;.V 5:,& 6.油炸至浮於油表面且油泡變小時，將雞肉塊撈至漏杓中。
KNC!T@O|{# 7.在漏杓中放入九層塔，與雞肉一起再入油鍋中油炸2秒鐘，讓雞肉吸收九層塔的香氣，九層大勿炸至酥脆，口感反而會不好。
;x@9@6_ 8.將步驟7以稍微搖動漏杓的方式快速瀝乾油分，並趁熱撒上B料即可。
