)I^2k4Cg" -6tgsfEr 【材 料】
1G0fp:\w 雞胸肉 1副
PzV@umC1#f 九層塔 適量
sp7*_&'J 粉料：
`+zWu 55; 黃豆粉 20公克
{&P
FXJ 蕃薯粉 200公克
HJ2*y|u 沾料：
-D N8Yb 胡椒鹽 適量
' zEI;v #Hvq/7a2R U9 &k;` 【醃 料】
C
W )Z[<d8 蒜泥 2大匙
?9 HhG?_x 蛋液 2大匙
h'i{&mS_b 太白粉 3大匙
Q|
,B*b 淡色醬油 2大匙
` /"nTB 米酒 2大匙
K. %U 冰糖 1大匙
IcrL 白胡椒粉 1/2小匙
)-Ej5'iHr 五香粉 1/4小匙
9Ew7A(BG_3 甘草粉 少許
xq % {} Uu"0rUzt R//$r%a 【【做 法】
]WUC:6x 1.將雞胸肉先去皮，接著清洗乾淨，可依個人喜好選擇是否要將雞胸肉內的軟骨去除，再分切成小塊狀。
wNNB;n` l 2.將處理好的雞胸放入容器中加入所有A料充分的拌均勻。
v)f7};"z 3.接著將醃好的雞胸肉冷藏靜置2小時，讓雞肉充分入味後取出。
G ){g 4.將蕃薯粉與黃豆粉一起放入大盆中混合均勻作成沾粉。
`W `0Fwu9 5.將雞肉放入裹粉中以抓拌及滾動的方式讓雞肉塊均勻沾裹沾粉，接著放入180℃的熱油中以中火油炸6分鐘，入鍋時稍微翻動以避免雞肉互相沾黏。
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n 6.油炸至浮於油表面且油泡變小時，將雞肉塊撈至漏杓中。
#.5 vC5 7.在漏杓中放入九層塔，與雞肉一起再入油鍋中油炸2秒鐘，讓雞肉吸收九層塔的香氣，九層大勿炸至酥脆，口感反而會不好。
CKlL~f EL 8.將步驟7以稍微搖動漏杓的方式快速瀝乾油分，並趁熱撒上B料即可。
