7|jy:F,w% 1Zi` \N 4T 【材 料】
:qzh kKu 雞胸肉 1副
ivB,s5< 九層塔 適量
|WSpWsr, 粉料：
Y88N*axDW. 黃豆粉 20公克
U#I we= 蕃薯粉 200公克
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[ 沾料：
\RRSrPLd-
胡椒鹽 適量
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R,8F +XW1,l y~ 【醃 料】
E7hs+Mh 蒜泥 2大匙
O(v>\MV 蛋液 2大匙
O*!f%} 太白粉 3大匙
N U+ PG`Vb 淡色醬油 2大匙
4\k{E-x $ 米酒 2大匙
e@S $[,8 冰糖 1大匙
^)a:D KL 白胡椒粉 1/2小匙
)s4: &! 五香粉 1/4小匙
Xw jm
T 甘草粉 少許
[*I7^h% A f!`7l- [O|c3; 【【做 法】
fe"w--v 1.將雞胸肉先去皮，接著清洗乾淨，可依個人喜好選擇是否要將雞胸肉內的軟骨去除，再分切成小塊狀。
1zw,;m n 2.將處理好的雞胸放入容器中加入所有A料充分的拌均勻。
.j"heYF) 3.接著將醃好的雞胸肉冷藏靜置2小時，讓雞肉充分入味後取出。
p! )tA 4.將蕃薯粉與黃豆粉一起放入大盆中混合均勻作成沾粉。
L<XX?I\p 5.將雞肉放入裹粉中以抓拌及滾動的方式讓雞肉塊均勻沾裹沾粉，接著放入180℃的熱油中以中火油炸6分鐘，入鍋時稍微翻動以避免雞肉互相沾黏。
Pgq(y PC 6.油炸至浮於油表面且油泡變小時，將雞肉塊撈至漏杓中。
O
8N1gf;t 7.在漏杓中放入九層塔，與雞肉一起再入油鍋中油炸2秒鐘，讓雞肉吸收九層塔的香氣，九層大勿炸至酥脆，口感反而會不好。
oHp"\Z& 8.將步驟7以稍微搖動漏杓的方式快速瀝乾油分，並趁熱撒上B料即可。
