uU3A,- {- 排骨好吃人人都知道，奈何一般排骨的做法都比較費時費事，果然是天下沒有免費的午餐呀。不過，為了美食，花點時間也是值得，週末又到了，時間多多，這裡就介紹一款排骨的做法：麥芽糖燜一字骨。購買排骨時，宜選肉薄及帶少許脂肪的，燜煮後更加腍滑。
B Z:t Vfg. B2j1G JEO 材料（二人分量）：
@~$"&B 排骨半斤
>-N(o2j3 八角兩粒
zsJ# CDm 姜三片
#PD6LO 幹蔥四粒
LE<J<~2Z 麥芽糖兩湯匙
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\ 4B. 紹酒一湯匙
FiiDmhu 滾水三杯
A/<u>cCW '+_>PBOc 腌料：
]S&ki}i& 上湯四湯匙
&;-zy%#l 老抽兩湯匙
0i _ :J #gV n7wq 做法：
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7 1、排骨洗凈，抹乾水分，切段，下腌料腌片刻。
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*E5 2、燒熱少許油，下排骨煎至兩面微黃，下薑片及幹蔥炒香，灒酒拌勻，加入餘下的排骨腌料及八角，注入滾水煮滾，轉慢火燜四十分鐘至排骨軟身及汁液濃稠，加入麥芽糖拌勻，待排骨吸收全部糖膠即可。
