上海醉蟹

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正宗上海醉蟹係生架，不過唔係人人敢食， 不過d"羔"真係勁好味。 LMhY"/hAXa  
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材料 He$mu=$q{  
大閘蟹(雌) 4只    [laL6  
紹興花彫酒 約 900ml(唔駛用貴野) 　 OYRR'X.E  
生抽 10茶匙 　 S0o,)`ZB  
鹽 4茶匙 　 y^+[eT&  
花椒&八角 少許 　 "T=3mv%S  
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製作 :e9jK[)h0  
1. 大閘蟹解開草繩用刷清洗全身放在深鍋內， 加所有材料把蟹浸蓋過， 放入雪櫃浸5天。 7=ga_2  
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貼士 <t|9`l_XW  
1. 抓住蟹蓋下方洗蟹，因蟹鉗不能抻到蟹蓋上。 i:Ct6[  
2. 醉蟹主要係食羔，所以要選雌蟹。 $@f3=NJ4k  
3. 花椒&八角不能放太多 。 p<nBS"/  
4. 如喜歡咸可加多鹽份量。 v'~nABYH  
5. 因為是生食， 所以去間有信譽既店買蟹可靠D 。 m ?tnk?oX  
6. 記得最小浸五日呀，如五日後吃時唔夠咸可加鹽再浸