上海醉蟹

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正宗上海醉蟹係生架，不過唔係人人敢食， 不過d"羔"真係勁好味。 /? n 9c;w  
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材料 CqVh9M.ah  
大閘蟹(雌) 4只   pA9:1*+;;  
紹興花彫酒 約 900ml(唔駛用貴野) 　 `;L0ax  
生抽 10茶匙 　 kI974:e42  
鹽 4茶匙 　 jP6;~[rl  
花椒&八角 少許 　 hS4Ljyeg  
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製作 { U a19~'>  
1. 大閘蟹解開草繩用刷清洗全身放在深鍋內， 加所有材料把蟹浸蓋過， 放入雪櫃浸5天。 (S+tQ2bt  
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貼士 7\aLK#
 
1. 抓住蟹蓋下方洗蟹，因蟹鉗不能抻到蟹蓋上。 $l}MB7
 
2. 醉蟹主要係食羔，所以要選雌蟹。 kStWsc$;+T  
3. 花椒&八角不能放太多 。 LQSno)OZ  
4. 如喜歡咸可加多鹽份量。 z;UkK  
5. 因為是生食， 所以去間有信譽既店買蟹可靠D 。 Fs7/3  
6. 記得最小浸五日呀，如五日後吃時唔夠咸可加鹽再浸