aF?_V!#cT 【材 料】
I(~([F2 泡芙麵糊材料：
Lbz/M _G 水 225公克
)4uWB2ZRoi 奶油 50公克
qA7,txQ: 沙拉油 75公克
8` += ~S 鹽 3公克
o4FHR+u< M 高筋麵粉 200公克
,byc !P 全蛋 300公克
<<d # Zt9G[[] 菠蘿皮材料：
?Sh]kJ O 糖粉 85公克
i_*yS+Z; 低筋麵粉 175公克
) 'n@A% B 奶粉 7公克
rogy`mh\r2 奶油 45公克
5"nq
h}5 白油 45公克
vOlfyH> 鹽 1公克
4utw cXL 全蛋 60公克
m=9
b/Nr4 RM_% u=jC 【做 法】
9)t b= 1.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。
_\+]/rY9o 2.將奶油、白油、作法1糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。
fphCQO^#vW 3.將作法1的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮麵糰。
x
W ) 4.將作法3的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。
2Ty ]s~ 5.放進上火180～200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20～25分鐘即可。
