v)JQb-< 材料
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!Ub$> 鮮蜆 1 斤
)ymF: ]QC 蒜茸 2 湯匙
:kZ2N67 豆豉茸 2 湯匙
_| 8"&*T^ 薑絲 2 湯匙
z!Kadqns 紅椒絲 2 湯匙
7k6rhf7H 豆瓣醬 1 湯匙
{yyg= AMz 米酒 1 湯匙
<O$'3 _S"D # `"' 調味料︰
l^`!:BOtR 蠔油 1湯匙
>\D XA)nc 鹽 1/4茶匙 (隨意可省)
6}NvVolr 糖 1茶匙
SO p%{b 生粉 2 茶匙
^ioTd 老抽 1 湯匙
f `Wf w3 胡椒粉 少許
<2cq 0*$ 麻油 少許
UjKHGsDi4 水 1/2 杯
N_0&3PUSM XVv7W5/q] 製作
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1. 鮮蜆放清水內浸數小時使吐泥後瀝乾，放大鑊滾水內兜勻至開口即離火，置水喉下沖淨沙泥後瀝乾。
c7rYG] 2. 起油鑊，爆香蒜茸、豆豉茸、薑絲及豆瓣醬，即下蜆炒勻，灒酒，加調味料，炒至汁收濃，加入紅椒絲，炒勻後上碟。
coLn };W2 },Z -w_H 貼士
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1. 浸鮮蜆可加一隻不?鋼?，使吐泥更速。
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Fb9z4 2. 經滾水煮過仍不開口的蜆即已死的蜆，要揀掉。
