紹芹鯇魚腩煲

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【材料】： &*#- %<=1  
鯇魚腩8兩、紹菜1斤、芹菜3棵。 Xy(o0/7F9  
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【調味】： ^/kn#1H 7&  
鹽(適量)、上湯(或用雞粉代替)。
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【作法】： tb-:9*2j-  
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1. 洗淨鯇魚腩，用少許鹽醃半小時後，再洗淨魚身，用生粉抹魚身；燒熱油，煎魚至金黃色，上碟。 &u'$q   
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2. 洗淨紹菜、芹菜，紹菜切件，芹菜切段，用油及鹽先炒芹菜數分鐘，上碟。 (E*eq-8  
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3. 再落油鹽、起鑊炒紹菜，加上湯煮熟，然後轉載於沙窩內；再將煎好之魚腩、芹菜放入，加上湯煮滾，便成。