台灣喜餅（大餅）　2個 (|klSz_4LM  
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皮： I|
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奶油（室溫）………60克 vHry&# Pl+  
糖粉………24克（3大匙） QbkLdM,S*  
蛋……………………1個 Xg|B \\  
中筋麵粉…………140克 u0|8Tgf  
水…………………1大匙 YIoQL}pX  
奶粉………14克（2大匙) HN=V"a  
起司粉……7克（1大匙） [uC]*G]  
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餡： yu!h<nfzA  
鹹鴨蛋黃……………8個 EMwS1~3dD  
奶油（室溫）……140克 ub^h&=\S  
糖粉………………140克 K2M~ -S3  
蛋……………………1個 R;s?$;I  
葡萄乾………………50克 Sj]T   
切碎的蘇打餅乾……40克 )Xk0VDNp$/  
低筋麵粉……………50克 /Y9>8XSc  
起司粉……7克（1大匙） >zw.GwN|  
肉鬆…………………20克 Bc+w+  
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白芝麻………………適量 )2Wi`ZT  
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做法： 3kw,(-'1  
1)     皮的材料一樣一樣放入盆中，攪打成均勻柔軟的麵糰，分成兩份，一一揉圓，蓋好醒久一點。 1pt%Kw*@j  
2)     鹹蛋黃噴一點米酒，放烤箱中以150℃烘烤到發出香味，但不可烤到出油。 9{RB{<Se!  
3)     從奶油到肉鬆共8種餡料，一樣一樣加在一起攪拌均勻。從加餅乾屑開始就不要攪拌過度，以免餅乾屑全部粉碎掉，或讓肉鬆融入餡中，這樣會比較沒有口感。 YM1'L\^  
4)     把餡分成兩份，一一揉圓；鹹蛋黃一切為4，每份餡外面壓16小塊鹹蛋黃，再揉圓。 T ?$:'XJ  
5)     準備好一個圓盤，盤裡鋪滿白芝麻。把一份皮壓扁，包入一份 [BWNRC1  
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6)     用手輕輕把包好的餅壓扁，直徑大約17公分。要小心，皮很容易往周圍擠，中間就變得很薄很容易破，所以施力要巧妙，一邊把餅壓扁，一邊把周圍的皮推向中間，讓整個餅皮都一樣厚薄。 KV]X@7`@  
7)     把做好的喜餅放在鋪了芝麻的圓盤上，輕壓，讓餅的底面沾滿芝麻。 Y'1S`.  
8)     把圓盤倒扣在塗了油的烤盤上就可把餅放好，剛好芝麻面也朝上。把多餘的芝麻掃掉。另一個餅也依法做好。 RP~|PtLw_  
9)     烤箱預熱至190℃，放中上層烤約25分鐘即可。 6)Y.7XR  
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註： L.S;J[a;  
大餅的皮應該比較硬脆，所以用中筋而非低筋麵粉，也可以揉，不用太擔心揉出筋。 '}B+r@YCN  
如果覺得餅太大了，包餡和壓扁很困難，可以把皮和餡都冰硬一點，就會比較好操做。

図都冇張?