crown455 
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台灣喜餅（大餅）
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台灣喜餅（大餅） 2個 ByY2KJ7
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皮： 5`.CzQVb
奶油（室溫）………60克 X( ph$,[
糖粉………24克（3大匙） ,G H` tK_
蛋……………………1個 U*[E+Uq}:N
中筋麵粉…………140克 F-/z@tM
水…………………1大匙 3%+ ~"4&
奶粉………14克（2大匙) Y6v{eWtSn
起司粉……7克（1大匙） _Q5mPBO
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餡： r"
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鹹鴨蛋黃……………8個 gyvrQ, u
奶油（室溫）……140克 (!nkv^]
糖粉………………140克 $.jG O!
蛋……………………1個 iqDyE*a
葡萄乾………………50克 >38>R0k35
切碎的蘇打餅乾……40克 V9oBSP'kt
低筋麵粉……………50克 ` P Uqz&
起司粉……7克（1大匙） >e Gg 1
肉鬆…………………20克 )O[8 D
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白芝麻………………適量 .V;,6Vq
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做法： -m`|S q
1) 皮的材料一樣一樣放入盆中，攪打成均勻柔軟的麵糰，分成兩份，一一揉圓，蓋好醒久一點。 ( :bf m
2) 鹹蛋黃噴一點米酒，放烤箱中以150℃烘烤到發出香味，但不可烤到出油。
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3) 從奶油到肉鬆共8種餡料，一樣一樣加在一起攪拌均勻。從加餅乾屑開始就不要攪拌過度，以免餅乾屑全部粉碎掉，或讓肉鬆融入餡中，這樣會比較沒有口感。 5Hb HJ.|r
4) 把餡分成兩份，一一揉圓；鹹蛋黃一切為4，每份餡外面壓16小塊鹹蛋黃，再揉圓。 IUOf/m M5
5) 準備好一個圓盤，盤裡鋪滿白芝麻。把一份皮壓扁，包入一份 W
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6) 用手輕輕把包好的餅壓扁，直徑大約17公分。要小心，皮很容易往周圍擠，中間就變得很薄很容易破，所以施力要巧妙，一邊把餅壓扁，一邊把周圍的皮推向中間，讓整個餅皮都一樣厚薄。 NCk-[I?R
7) 把做好的喜餅放在鋪了芝麻的圓盤上，輕壓，讓餅的底面沾滿芝麻。 1sXCu|\q
8) 把圓盤倒扣在塗了油的烤盤上就可把餅放好，剛好芝麻面也朝上。把多餘的芝麻掃掉。另一個餅也依法做好。 g V]4R"/
9) 烤箱預熱至190℃，放中上層烤約25分鐘即可。 0L>3 i8'
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註： 6Jgl"Jw8
大餅的皮應該比較硬脆，所以用中筋而非低筋麵粉，也可以揉，不用太擔心揉出筋。 nDn+lWA=g
如果覺得餅太大了，包餡和壓扁很困難，可以把皮和餡都冰硬一點，就會比較好操做。
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