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【材 料】
u,f$cR 大黃皮 12張
!}$,) ~<+H 韭菜 180公克
0DIXd*oj & 蝦仁 30公克
l A1l 後腿肉丁 120公克
]|#%`p56 肥肉丁 120公克
O& ( @Ka 冬菇丁 30公克
% Q2<bj] _R ] qoUw; 【調味料】
CKau\N7T 鹽 1小匙
Jd0I!L 太白粉 1又1/2小匙
YlP8fxS 糖 1又1/2小匙
.V.x0 鮮雞粉 1小匙
E qc,/ 胡椒粉 1小匙
O*%@(w 6 麻油 1又1/2大匙
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9 R.$,N 豬油 3大匙
ha -KfkPFE "{igrl8 【做 法】
y {PUkl q 1. 將韭菜洗淨，切粗末後炒熟。將蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
{0t -Q k 2. 將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸籠中用大火蒸5分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。
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【備 註】
%0< -5&GE 份量：12個
