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材料 %{r3"Q=;W  
瘦肉約   80克 `fEzE\\!*  
雞蛋     1隻 [
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薑     1片(切絲) [Fag\/Y+  
冬菇     3(浸軟) a6z0p%sIZ  
木耳     10克(浸軟) {e2ZW]  
濕粉絲   20克(切段) ET9tn1  
水     1.5公升 BRu}"29  
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調味料 58#nYt  
蠔油     1湯匙 {RI^zNgs[  
醬油     1湯匙 -WyB2$!(  
雞粉     2茶匙 Y+23 jlgb  
鹽     半茶匙 S m=ln)G=  
胡椒粉   少許 pd:YR;  
麻油     少許 lj&\F|-i  
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芡汁 sxF2ku4A  
馬蹄粉   3湯匙半 R{A$|Ipaq  
水     4湯匙 JleClB(2n/  
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做法: ;t9_*)[  
1.冬菇、木耳分別切幼絲；雞蛋打拂，煎成蛋皮後切絲。 Y}.f&rLe  
2.瘦肉飛水，放於滾水中煮約30分鐘，取出待冷切幼絲，湯水留用。燒熱湯鍋，加入一湯匙油，爆香薑絲、冬菇絲，加入瘦肉原湯。 \oxf_4X  
3.原湯煲滾後，加入雲耳、冬菇、肉絲及調味料煮一會。 [Pp#r&4H  
4.最後加適量馬蹄粉水，推至稠身，再加入蛋絲和粉絲，滾起即可舀起。

粉絲當魚翅.

原来我买黎食的碗仔翅系噤整架~! C)`y<O  
一定要试试整~多谢分享啦!

Quote:

引用第1楼spica于2007-08-29 21:04发表的: c)OQ_3xOs  
粉絲當魚翅.

W rNm:
N  
呢個唔係魚翅． %-eags~sUC  
呢個係紅燒街頭碗仔翅，當然係用粉絲喇． h*9s^`9)  
呢個菜式主要是用烹調技巧，令普通的食材都能食出紅燒魚翅的口感和味道．

出面好多嗰D碗仔翅都5好食嘅```都係自己试吓整好似好味D```

Quote:

引用第5楼戀噯íΟо℅于2007-09-02 18:29发表的: 7]w]i5  
出面好多嗰D碗仔翅都5好食嘅```都係自己试吓整好似好味D```

D`2c61jyc  
咁又係，口味冇絕對，自己做可以迎合個人口味．