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材料 >TZyax<:  
瘦肉約   80克 O#S27.  
雞蛋     1隻 oSOO5dk:
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薑     1片(切絲) ;Xw'WMb*=  
冬菇     3(浸軟) (79y!&9p  
木耳     10克(浸軟) -! k$ Z  
濕粉絲   20克(切段) $YX\&%N  
水     1.5公升 !e}LB% zf  
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調味料 XS$5TNI  
蠔油     1湯匙 yZ  {H  
醬油     1湯匙 m7zx,bz>  
雞粉     2茶匙 fZoV\a6Kj  
鹽     半茶匙 kbqG)
 
胡椒粉   少許 )XB
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麻油     少許 y[U/5! `zV  
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+!  
芡汁 RX-qL,dc  
馬蹄粉   3湯匙半 ]+1?T)<!  
水     4湯匙 # 2As-9  
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做法: )9~1XiS,  
1.冬菇、木耳分別切幼絲；雞蛋打拂，煎成蛋皮後切絲。 eySV -f{  
2.瘦肉飛水，放於滾水中煮約30分鐘，取出待冷切幼絲，湯水留用。燒熱湯鍋，加入一湯匙油，爆香薑絲、冬菇絲，加入瘦肉原湯。 rAD5n,M]  
3.原湯煲滾後，加入雲耳、冬菇、肉絲及調味料煮一會。 'X{cDdS^  
4.最後加適量馬蹄粉水，推至稠身，再加入蛋絲和粉絲，滾起即可舀起。

粉絲當魚翅.

原来我买黎食的碗仔翅系噤整架~! S
~yR5cb  
一定要试试整~多谢分享啦!

Quote:

引用第1楼spica于2007-08-29 21:04发表的: oh-|'5+,;h  
粉絲當魚翅.

pV\YG B+  
呢個唔係魚翅． v/Pw9j!r;m  
呢個係紅燒街頭碗仔翅，當然係用粉絲喇． `C72sA{M.  
呢個菜式主要是用烹調技巧，令普通的食材都能食出紅燒魚翅的口感和味道．

出面好多嗰D碗仔翅都5好食嘅```都係自己试吓整好似好味D```

Quote:

引用第5楼戀噯íΟо℅于2007-09-02 18:29发表的: 9O.YOiW  
出面好多嗰D碗仔翅都5好食嘅```都係自己试吓整好似好味D```

m^~S  
咁又係，口味冇絕對，自己做可以迎合個人口味．