Xq9%{'9 【材料】：
.7{, u1N' 餛飩皮 ... 300公克（大張的，厚的或薄的225公克）
hCM+=]z" 五花絞肉 ... 150公克
%G>*Pez % 蝦仁 ... 150公克
e_7a9:2e 青江菜屑 ... 6大匙
K-sJnQ23' 嫩豆乾丁 ... 4大匙
ge*f<#|0U- 蛋皮粒 ... 4大匙
TtlZum\ 茼蒿菜 ... 6～8棵（或菠菜）
8H;yrNL 高湯 ... 8又1/2飯碗（加鹽1茶匙）
E<Efxb' p g\GuH?| A 料
]v$VZ ' 鹽 ... 1茶匙
KftZ ^mk+p 味精 ... 1/3茶匙
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白胡椒粉 ... 1/4茶匙
kec t)=T( 薑酒汁 ... 1/2大匙
~Cm_=[ ,x&T8o/a B 料
J.35Ad1hM 榨菜絲 ... 1/3飯碗
*i?#hTw 紫菜絲 ... 1/3飯碗
=HH}E/9z 蛋皮絲 ... 1/3飯碗
TZ3"u@ 06 蔥花 ... 1/3飯碗
^|gD;OED7O BRyrdt*_e 【作法】：
?t46TV'G 1.蝦肉餡：蝦仁淨滴乾水份，和絞肉一起剁爛，加入A料拌勻。
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Z 菜肉餡：青江菜處理法同水餃的菜餡，和絞肉一起剁爛，加入豆乾粒、蛋皮粒及A料（除薑酒汁外）拌勻。
2Jm#3zFYz3 純素餡：即B餡中除去絞肉，再加入麻油2茶匙、糖1又1/2茶匙。
tFn_{fCc> C/_Z9LL?F 2.挑取1/2大匙餡料平抹在餛飩皮上，把四角輕輕捏攏；或把餡料放在一角，摺到中間成三角形，再黏疊左右角使成元寶花狀；或包裏四角成方枕形（此法多用在素菜餡時）。
hR(\ %p b8@?fC+tm 3.高湯煮滾，放後入餛飩滾起後續煮1分，盛食前放下茼蒿（或菠菜，已去老殘莖葉、洗淨、撕成小段）燙熟，分盛於碗。
x5jd2wS Dx {el[W,CT# 4.食前，每碗加B料、麻油、胡椒粉以增香味。
b*Sw") # 3qggdi 【其他】：
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1.餛飩皮有大小兩種，本道點心選用大型的。
<5BNcl\ZL ~T">)Y~+xI 2.雞蛋打散，先烘成薄圓蛋皮，再切成細絲或丁粒，即是蛋皮絲及蛋白粒。
'3R o`p{ "!, )Pv 3.餛飩也可用熱油炸脆，放在羹湯或清湯中食用，則別具風味。
