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【材料】： ,N p0wg0  
餛飩皮 ... 300公克（大張的，厚的或薄的225公克） w4{<n/"  
五花絞肉 ... 150公克 ]dmrkZz:  
蝦仁 ... 150公克 sfugY(m  
青江菜屑 ... 6大匙 K+K#+RBK  
嫩豆乾丁 ... 4大匙 Z4w!p?Wqa  
蛋皮粒 ... 4大匙 <7Or{:Sc90  
茼蒿菜 ... 6～8棵（或菠菜） ;)z:fToh  
高湯 ... 8又1/2飯碗（加鹽1茶匙） Y0dEH^I  
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A 料 Zbt.t]N  
鹽 ... 1茶匙 Kaqc74Mv  
味精 ... 1/3茶匙 Hc$O{]sq  
白胡椒粉 ... 1/4茶匙 vm7z,Ff N  
薑酒汁 ... 1/2大匙 ~#[yJNYQ  
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B 料 }t=!(GOb}  
榨菜絲 ... 1/3飯碗 }"P|`"WW  
紫菜絲 ... 1/3飯碗 b)5uf'?-  
蛋皮絲 ... 1/3飯碗 Ru!iR#s)!  
蔥花 ... 1/3飯碗 *:LK8U  
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【作法】： 5o'FS{6U  
1.蝦肉餡：蝦仁淨滴乾水份，和絞肉一起剁爛，加入A料拌勻。 U!?_W=?  
　菜肉餡：青江菜處理法同水餃的菜餡，和絞肉一起剁爛，加入豆乾粒、蛋皮粒及A料（除薑酒汁外）拌勻。 ;oKZ!ND  
　純素餡：即B餡中除去絞肉，再加入麻油2茶匙、糖1又1/2茶匙。 :W.(S6O(  
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2.挑取1/2大匙餡料平抹在餛飩皮上，把四角輕輕捏攏；或把餡料放在一角，摺到中間成三角形，再黏疊左右角使成元寶花狀；或包裏四角成方枕形（此法多用在素菜餡時）。 kY|utoAP  
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3.高湯煮滾，放後入餛飩滾起後續煮1分，盛食前放下茼蒿（或菠菜，已去老殘莖葉、洗淨、撕成小段）燙熟，分盛於碗。 7yH"l9Z  
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4.食前，每碗加B料、麻油、胡椒粉以增香味。 mCsMqDH  
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【其他】： FQ7T'G![  
1.餛飩皮有大小兩種，本道點心選用大型的。 u=?.}Pj  
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2.雞蛋打散，先烘成薄圓蛋皮，再切成細絲或丁粒，即是蛋皮絲及蛋白粒。 n&;85IF1  
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3.餛飩也可用熱油炸脆，放在羹湯或清湯中食用，則別具風味。

原來你地唔like大餛飩. 哦！咁即係冇thanks比喇 ～

Quote:

引用第1楼evolution128于2007-08-04 10:25发表的: +QavYqPF  
原來你地唔like大餛飩. 哦！咁即係冇thanks比喇 ～

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+480 l}  
我送俾你啰～

甘似广东云吞

都经常吃,感觉一般