佛山煎藕餅

簡介： 煎藕餅要口感出眾，必須在磨蓮藕時磨得幼細些，另要注意吸乾磨出的水份，否則煎的時候很容易便會散開，兼且影響味道。  y7;XOPm  
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材料： BZ\EqB  
蓮藕--------十兩 Ybn=Gy  
lotus　13 1/3 oz "b1R5
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鯪魚肉--------四兩 $:-= >  
dace　5 1/3 oz -?%{A%'  
芫荽--------一棵切碎 -+ IX[  
stalk diced parsley　1 _,K>u6N&  
蔥--------一棵切碎 1CS]~1Yp:  
stalk diced spring onion　1 *]>OCGsr  
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醃料-- qRP8dH  
雞蛋--------一隻 9%)& }KK|  
egg　1 t#D\*:Xi  
鹽--------1/3茶匙 p- (ADQS  
salt　1/3 tsp k>z-Zg  
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製法： HU'`kimWb  
1. 蓮藕去皮洗淨磨成茸，加調味攪勻。 ]BS{,sI  
Skin lotus root. Wash and grate. Then mix it with seasoning 2. $RF
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2. 鯪魚肉剁幼，加醃料攪至起膠。加入蓮藕茸、芫荽、蔥攪勻，用少許油煎熟，煎至兩面都金黃色，鏟起切小件上碟。 Ci#5@Q9#w  
Dice dace and mix with seasoning 1. Stir into a sticky paste and add mashed lotus, parsley and spring onion. Fry over low heat until both sides turn golden brown and divide into small pieces to serve.
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調味： ;| $]Qq  
粟粉--------1 1/2湯匙 2DBFXhP  
cornflour　1 1/2 tbsp _ L:w;Oy9T  
古月粉--------少許 3<'Q`H>  
pinch of pepper little L!8?2 \5  
糖--------1/2茶匙 ! {o+B^^  
sugar　1/2 tsp VflPNzixb!  
鹽--------1/3茶匙 bg3jo
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salt　1/3tsp