佛山煎藕餅

簡介： 煎藕餅要口感出眾，必須在磨蓮藕時磨得幼細些，另要注意吸乾磨出的水份，否則煎的時候很容易便會散開，兼且影響味道。 ?(z"Ub]  
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材料： sf->8  
蓮藕--------十兩 x{t lC}t  
lotus　13 1/3 oz $ ]#WC\Hv  
鯪魚肉--------四兩 {IaDZ/XS6  
dace　5 1/3 oz N;6o=^ic  
芫荽--------一棵切碎 |r36iUHZS  
stalk diced parsley　1 Id>4fF:o  
蔥--------一棵切碎 QG2 Zh9R  
stalk diced spring onion　1 {<Gp5j  
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醃料-- ASre@pW  
雞蛋--------一隻 (Cfb8\~  
egg　1 2CneR
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鹽--------1/3茶匙 uoe Zb=<  
salt　1/3 tsp b78~{ht`  
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製法： %Ta"H3ZW  
1. 蓮藕去皮洗淨磨成茸，加調味攪勻。 /kg#i&bP~  
Skin lotus root. Wash and grate. Then mix it with seasoning 2. o[iN/  
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2. 鯪魚肉剁幼，加醃料攪至起膠。加入蓮藕茸、芫荽、蔥攪勻，用少許油煎熟，煎至兩面都金黃色，鏟起切小件上碟。 AX<f$%iqD  
Dice dace and mix with seasoning 1. Stir into a sticky paste and add mashed lotus, parsley and spring onion. Fry over low heat until both sides turn golden brown and divide into small pieces to serve. kc't  
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調味： isQOt * i  
粟粉--------1 1/2湯匙 lG%697P  
cornflour　1 1/2 tbsp WvSm !W  
古月粉--------少許 ?+.C@_QZQ  
pinch of pepper little }u=Oi@~  
糖--------1/2茶匙 .9PT)^2  
sugar　1/2 tsp *X
2PT(e[  
鹽--------1/3茶匙 6=;(~k&x9:  
salt　1/3tsp