佛山煎藕餅

簡介： 煎藕餅要口感出眾，必須在磨蓮藕時磨得幼細些，另要注意吸乾磨出的水份，否則煎的時候很容易便會散開，兼且影響味道。 fe9LEM8j  
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材料： P3=W|81e  
蓮藕--------十兩 7BJzMlJ1Y  
lotus　13 1/3 oz z&fwE$Nm  
鯪魚肉--------四兩 yp({>{u7  
dace　5 1/3 oz ekWePL;rR2  
芫荽--------一棵切碎 LL3#5AA"k|  
stalk diced parsley　1 , T8>}U(  
蔥--------一棵切碎 J% ,*isEL  
stalk diced spring onion　1 |563D#?cR  

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醃料-- e=+?K5q{P(  
雞蛋--------一隻 zc;|fHW~O  
egg　1 rl#p".4q  
鹽--------1/3茶匙 o}* hY"&  
salt　1/3 tsp ::
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製法： c1E'$ - K@  
1. 蓮藕去皮洗淨磨成茸，加調味攪勻。 D"a~#^  
Skin lotus root. Wash and grate. Then mix it with seasoning 2. = fO5cA6Z  
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2. 鯪魚肉剁幼，加醃料攪至起膠。加入蓮藕茸、芫荽、蔥攪勻，用少許油煎熟，煎至兩面都金黃色，鏟起切小件上碟。 njWL U!  
Dice dace and mix with seasoning 1. Stir into a sticky paste and add mashed lotus, parsley and spring onion. Fry over low heat until both sides turn golden brown and divide into small pieces to serve. ~,i-8jl,  
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調味：  [D<1CF  
粟粉--------1 1/2湯匙 a+%6B_|\  
cornflour　1 1/2 tbsp :(M(>4t  
古月粉--------少許 jbS\vyG  
pinch of pepper little
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M.66O@  
糖--------1/2茶匙 *tK\R&4,4s  
sugar　1/2 tsp t},/}b  
鹽--------1/3茶匙 %>g3~yl  
salt　1/3tsp