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g.3 1. 炒莧菜
g{zvks~it 在冷鍋冷油中放入莧菜，再用旺火炒熟，這樣炒出來的莧菜色澤明亮，滑潤爽口，不會有異味。
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Rv2 MqBA?7 2. 炒芹菜
(RR:{4I 先將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內快炒，能使炒出的芹菜鮮嫩，脆滑，可口。
?v-( :OF tSVN}~1\ 3. 炒藕片
|D %m >M6 將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會白如雪，清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
ze<Lc/ ;X~ ccc*"_45# 4. 炒花生米
)Jx +R ;Z 用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣，如油炸的一樣。
OS k+l v2e*mNK5 5. 炒胡蘿蔔
S <C'#vj 胡蘿蔔素只有溶解在油脂中，才能被人體吸收。因此，炒胡蘿蔔時要多放些油，特別是同肉類一起炒較好。
