7(D)U)9h 1. 炒莧菜
4RctYMz 在冷鍋冷油中放入莧菜,再用旺火炒熟,這樣炒出來的莧菜色澤明亮,滑潤爽口,不會有異味。
#do%u"q
&3IkC(yD 2. 炒芹菜
0,-]O= 先將油鍋用猛火燒熱,再將菜倒入鍋內快炒,能使炒出的芹菜鮮嫩,脆滑,可口。
8+Tv@ 5MG4S 3. 炒藕片
i+5Qs-dHA 將嫩藕切成薄片,入鍋爆炒,顛翻幾下,放入適量食鹽、味精便立即出鍋,這樣炒出的藕片就會白如雪,清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘,可邊炒邊加少許清水,不但好炒,而且炒出來的藕片又白又嫩。
WI&A+1CK-5 hlreeXv 4. 炒花生米
xtCMK1#
x 用冷鍋冷油炒花生米,酥而不變色,不脫衣,如油炸的一樣。
E5A"sB
3f$n8>mq 5. 炒胡蘿蔔
O`Qke
Z} 胡蘿蔔素只有溶解在油脂中,才能被人體吸收。因此,炒胡蘿蔔時要多放些油,特別是同肉類一起炒較好。