a*e|>p DO 1. 炒莧菜
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}g6IK} 在冷鍋冷油中放入莧菜，再用旺火炒熟，這樣炒出來的莧菜色澤明亮，滑潤爽口，不會有異味。
oG U.U9~! C $EFh4 2. 炒芹菜
! Dhfr{ 先將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內快炒，能使炒出的芹菜鮮嫩，脆滑，可口。
)gm \e?^ ek_i{'hFd 3. 炒藕片
j2C^ 1:s@m 將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會白如雪，清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
^{:[^$f:l Hr_x~n=w 4. 炒花生米
~>wq;T:= 用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣，如油炸的一樣。
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erp 5. 炒胡蘿蔔
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p7,^l 胡蘿蔔素只有溶解在油脂中，才能被人體吸收。因此，炒胡蘿蔔時要多放些油，特別是同肉類一起炒較好。
