﹡如何做出滑嫩可口的蛋 EVC]B}  
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　　先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以(一颗蛋约加5CC的水)。 pf%;*  
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　　﹡炒花生 <XtE |LG  
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　　在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 HFlExau  
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　　﹡切洋葱不流泪 9v?@2sOoE  
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　　切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 D$*o}*mb  
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　　﹡回锅油清清如水？ iz{TSU  
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　　烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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　　﹡海带如何可口好吃？ DHv86TvJt  
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　　海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 ^SKHYo`,,N  
[t$ r)vX  
　　﹡如何使牛肉变得较嫩？ k_ywwkG9lU  
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　　将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 pek=! nZ  
Xo]2iQy  
　　﹡如何让蛤蜊吐沙？ R5%CK_  
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　　以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 D~URY_[A  
VB#&`]rdo  
　　﹡煮稠粥又不黏锅 Y6Cm PxOQ  
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　　洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 G5K?Q+n   
FI.F6d)E$  
　　﹡买回来的水果不够熟？ &Tj7qlP\  
VltM{-k^  
　　将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 R@s7s%y=  
YG8V\4 SQ  
　　﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ cNxxX!P/  
Mj6,VD9L  
　　将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 Z`
MpH  
!ehjLFS?_  
　　﹡炸鱼 3Il._]#   
qlYi:uygY  
　　鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊(添加小苏打)，更加松软鲜美。 "aCB}  
v @0G^z|  
　　﹡生鱼片 *jWh4F,  
D"$Y, d  
　　以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 ZvT,HJ0?  
aF+Lam(  
　　﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 {}ADsh@7d'  
oxN5:)  
　　坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： 2p\xgAW?  
gjN'D!'E1D  
　　第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 JfSe; v  
(?R!y -  
　　第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 @W/k}<07  
ou~$XZ7oi  
　　﹡煎鱼不沾锅 y-nv#Ejr  
0m*b9+q  
　　锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下(鱼身不能有水分)。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 Q;y5E`G  
9G SpDc  
　　其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 bH/4f93Nb  
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G@*  
　　﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 e_Hpai<b  
K 'l-6JY-  
　　就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可(一定要是青木瓜不然没有效果)。市面上有贩卖所谓的 “嫩精”，其实就是从木瓜提炼出来的。 0*5Jq#5  
WJONk_WAc  
　　﹡如何使白米饭香又Q P7=`P  
.W~XX  
　　把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！

Thanks!!!!!!!!!!!!

咩系太白粉啊？

Quote:

下面引用第 2 楼飞天猫猫于2006-10-30 16:57发表的“Re:[分享]一D烹饪秘籍大公开”: $8U$.~v  
咩系太白粉啊？

N".BC|r  
好采你问咗啫,唔驶我问.

学到野啦，多谢

thank you

Quote:

下面引用第 2 楼飞天猫猫于2006-10-30 16:57发表的“Re:[分享]一D烹饪秘籍大公开”: ?jlz: Z4  
咩系太白粉啊？

_~\} fY  
米即系淀粉咯~ id5`YA$  
淀粉米即系生粉咯~ {b4`\I@<  
仲未明? lbIPtu  
生粉米即系用D米磨成粉末噶野咯~ 0`c{9gY.  
明未?

Quote:

下面引用第 6 楼加利囝于2006-11-05 23:49发表的“Re:Re:[分享]一D烹饪秘籍大公开”: ?+hEs =Xs  
N:U}b1$L6  
米即系淀粉咯~ k5-4 ^
 
淀粉米即系生粉咯~  F;#$Q  
仲未明? @* vVc`;  
生粉米即系用D米磨成粉末噶野咯~ :u9'ZHkZ  
.......

=At" Q6-O  
神仙都有出错噶时候!~~哈哈哈~~ !aUYidd  
太白粉我唔识,不过我知道生粉系淀粉,系用木薯磨成粉末噶野.哇,我叻过神仙喇!

Quote:

下面引用第 7 楼susanao于2006-11-06 09:31发表的“Re:Re:Re:[分享]一D烹饪秘籍大公开”: h\#4[/  
n@@tO#!\  
神仙都有出错噶时候!~~哈哈哈~~ gjT`<CW  
太白粉我唔识,不过我知道生粉系淀粉,系用木薯磨成粉末噶野.哇,我叻过神仙喇!

)rA\+XT7  
吓～乜吾系用米磨成噶．．．．

多谢比D咁有用的饮食资料

我都要学!因为我要做个好女人!

thanks

thank you

多謝分享! >``GDjcJ  
多谢晒楼主！

多謝分享!

thanks for information

thank you

thankyou for sharing

thanks

Fab !!!

Thanks for sharing

多謝分享! [ME}Cv`?<E  
多谢晒楼主................

非常厉害的贴

好似...我啊妈全部都识....

多謝分享!!!!

Thanks a lot for sharing

学到野拉，谢了。

TQ...

http://www.canton8.com/forum/read.php?tid=38265&u !I OWE YOU SO MUCH.

http://www.canton8.com/forum/read.php?tid=38265&u !I OWE YOU SO MUCH.