为厨房新手准备的家常菜攻略，都配有精美成品（汗）图片和非常详细的菜谱哟，大家快来学习！
^Ak?2,xB#+ 粉蒸肉
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n>u_>2Ikkj 准备时间：20分钟
Fy5:|C N 烹饪时间：60分钟
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H,O@ T4:H: 用料：
MMrN#&r 猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克
@Pc7$ qD % Wy-_}wqHg 做法：
AAfU]4u0S 1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
,K}"o~z 2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
f B< Qs.T 3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
&V+_b$ 4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
$&.(7F^D 糖醋小排
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EFDmNud`Q 准备时间：20分钟
[@qjy*5p 烹饪时间：40分钟
$A~aNI G!VEV3zT 用料：
W>!:K^8] 猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）
d n'|~zf. S m {Sq 做法：
VTL_I^p 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
02EX_tt), 2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
U~BR8]=G 3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
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f ]0 4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
wclj9&k 5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
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,DI 小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
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!}& 2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。
1:<n(?5JI 冬瓜丸子汤
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TX YO{ z4D)Xy"/ 准备时间：30分钟
'J*'{ 烹饪时间：15分钟
+(x(Ybl# \h[*o eh 用料：
RU/WI<O 猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）
=g6~2p=H yD \Kn{ 做法：
&^&0,g?To 1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
?i0u)< H 2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
eptw)S-j 3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
gcwJ{& 4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
Y/UvNb<lK 香菇焖鸡块
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y)|d`qC\ 准备时间：30分钟
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Z 烹饪时间：40分钟
Z/ml ,4e /Cwwz 用料：
f8K 0/z 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
&b:y#gvJ: ~b *|V 做法：
l-r$c zY 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
3`D *AFQc 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
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~G 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
;x h.95BP` 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
w$s 6NBF7 鱼头豆腐汤
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'_DB0_Dp 准备时间：10分钟
'Kmf6iK>[ 烹饪时间：30分钟
6E ^m *la% (oCpQDab@ 用料：
8r Jf2zL 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
ORX<ZO t1 o4a@{nt^, 做法：
!+Cc^{ 1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
SsMs#C8u% 2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
,,j > 2Ts 3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
/w6'tut 4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
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KZ> 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
<aF B&Fm 黑三剁
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Su@V5yz 准备时间：10分钟
3&[ d.,/ 烹饪时间：3小时
_W Hi<,- & ! :mL], 用料：
u9q #L.Ij 猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升）
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`|nJAW3 做法：
v8\_6}*I 1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。
E2o8'.~Yd` 2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。
" 5Pqvi 3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。
dJQwb 蚂蚁上树
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Iza#v0 准备时间：10分钟
,Cm1~ExJ 烹饪时间：10分钟
;)f ,A)(Z asvM/ 9 用料：
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d"/0 粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克），
P _Gu~B!Y /&=y_%VR 做法：
{ O=_c|u{N 1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。
Y^#>3T 2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
(3x2^M8 3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
[ x.] 五香熏鱼
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A] 'XC"lS 准备时间：20分钟
.db:mSrL 烹饪时间：40分钟
2S@Cj{R( LChwHkRHJI 用料：
=`MQKh, 草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升）
|gk"~D L Do~ 做法：
Q 'e[(^8 1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
P|f h4b4 2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
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?6\A$? 3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
@v 6{U? 4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
QUXr#!rPY| 5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
XGnC8Be{4 咸蛋黄炒南瓜
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bV)h\:oC 准备时间：20分钟
F&+_z&n ) 烹饪时间：10分钟
0x,4H30t( }lx'NY~(W 用料：
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F=X A 小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克）
p7Yb8 #XfU +q432ZG 做法：
7S_"h*Ud 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
5Yk | 2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
GXTjK! 3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
q+4<"b+6G 4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
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H 酱牛肉
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6l|S
Gt\ 准备时间：10分钟
Q^l gtb 烹饪时间：3小时
M~saYJio R|O^7o 用料：
%yVP @M 牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
VRv.H8^{ t<p4H^ 做法：
XPi 5E" 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
NQbgk+&wD 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
RL"hAUs_1 3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
G>2: WQ/ 4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
'Hq#9?<2M 葱爆羊肉
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#@uF?8u 准备时间：30分钟
w^ 8^0i- 烹饪时间：30分钟
Pz' Z n F
n*+uk 用料：
=~$)Ie u 切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）
\T`iq[+6 d^aLue>g;+ 做法：
v`"BXSmp{ 1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
u9}LvQh_6, 2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
Uv:NY1(3! 3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
C #@5
:$ 4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。
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