日式磯煮海螺

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材料 ： w.tW=z5  
大花螺 -=}b;Kf-  
煮酒 r9?o$=T  
醬油 )+?HI^-[S  
味淋 Ga.0Io&}C  
薑片 6?O}Q7G  
(材料份量及調味佐料按個人口味增減) INOH{`}Ew  
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做法 : C]/&vh7ta  
1. 將花螺放進沸水煮三至五分鐘，撈起再放進冰水。 ,pn)>  
2. 醬汁採用煮酒、醬油、日本味淋及薑片， 於上面點火以揮發其香味。 sqT^t!  
3. 將花螺放入醬汁煮三至五分鐘，至九成熟。 6Hda]y  
4. 以半小時把花螺浸至全熟。 3i6h"Wu`n  
5. 將花螺加入醬汁放進冰箱雪藏兩天。 iNX
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磯煮是一種日本鄉土煮食方法, 是用濃的醬油汁炆燉海產, 豆之類的食物, 沒有中國式的炆燉那麼久, 只是湯汁煮得夠濃帶在食物上就可以, 主材料如鮑魚, 海螺, 魚, 都是會預先煮到半熟才做磯煮.