【食物分類】 主菜 9rhz#w  
【帖子標題】 東沙汁雞扒 MD%86m{Sg=  
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【材料】 >scEd e M  
大雞髀二隻 &Oe,$%{hBh  
雜菜三湯匙 $N~8^6  
胡椒粉四分一茶匙 J g@PhN<9  
幼鹽半茶匙 7uYJ_R  
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【車沙汁】 YqYCW}$  
蘑菇二十克 <}G7#xg  
乾蔥三粒 Wfp[)MM;  
蕃茄一個 A%pcP zG;  
牛油十二克 7Y:1ji0l  
麵粉半湯匙 |[8&5[);  
牛肉精四分一粒 Po% V%~  
清水一百毫升 |*Hw6 m  
紹酒三十毫升 .^ so
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蕃茜碎一茶匙 2}K7(y!?u  
馬膝草四分一茶匙 9%pq+?u9  
幼鹽四分一茶匙 SZNM$X|T  
胡椒粉四分一茶匙 LNtBYdB`pK  
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【做法】 l@%MS\{  
(一)雞脾洗淨，抹乾，拆骨，去皮後，用鹽及黑椒粉粒醃片刻。 eVS6#R]'m  
(二)蘑菇切片，蔥頭切碎，牛肉精與水拌勻，蕃茄切粒，芫茜切碎。 NZ7g}+GTG  
(三)溶牛油於煲中，炒香蔥頭，白菌，加入蕃茜碎與香草爆香，離火，拌入麵粉，再回火炒片刻。 b 'jZ4{+W  
(四)注入牛肉上湯，蕃茄粒，煮滾，改用慢火煮約十分鐘，加入白酒調味。 Z+x,Awq  
(五)雞扒煎熟(約八分鐘）。 '(r/@%=U  
(六)雞扒以什菜伴碟，車沙汁置汁碗（sauce bowl）內同上。

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