焗釀青貝
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【食物分類】 主菜 +TX]~k79Oq
【帖子標題】 焗釀青貝 $) $sApB
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材料： |(N4x(xl
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調味料(A)： &'R]oeag
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青口(有半個殼) CH2o[&
300克 Qk6F K]buV
鹽 _LK(j;6K}
1/8茶匙 C1_NGOv T
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鹽 ,^3D"Tky
1/2茶匙 &EMm<(.]a
上湯 hZy"@y 3Yq
60毫升 eI@O9<.&
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粟粉 =I?p(MqW
3/4茶匙 ukN#>e+L1
水 D%Wr /6X
100毫升 _PuMZjGL
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油 sg3%n0Ms.W
1/4湯匙 @wpm; ]
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薑 ,O2U j 3"
1片 *rA! `e*
調味料(B)： :qI myaGQ
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蔥 2f4 *r^
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鹽
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酒 (xq25;|Y
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糖 Jzh_`jW0l
1/8茶匙 AM\`v'I*6
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蝦(去殼) /Eu [7
100克 Ws'3*HAce
胡椒粉 lZ'NL bK
少許 =p ^Sn,t
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肥肉 "rBo?%:
100克 `UGHk*DL)
粟粉 L:j;;9Sp{
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冬菇 #'_i6
3隻 ~ f;d3dJ]/
蛋 DgGGrV`
1/2湯匙 ;n?H/(6X8>
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蛋 S8TJnv`?'
1/2隻 \,+act "v
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製法： { =pRU_-^
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1. 劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 $DuX1T
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2. 將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 ]2`PS<a2
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3. 燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 6 p|*H?|It
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4. 將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 '85 @U`e.
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5. 將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 //9 Ro
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6. 將蝦清洗，抹乾，壓爛。 k GR5!8$z
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7. 將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 @62QDlt;
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8. 將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 cyu)YxT
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9. 再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。
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