焗釀青貝
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【食物分類】 主菜 +TX]~k79Oq 【帖子標題】 焗釀青貝 $) $sApB 1/HZY0em X}Lp!.i9o 材料: |(N4x(xl y? g7sLDc 調味料(A): &'R]oeag Kh> ^;`h S}+n\pyQ 青口(有半個殼) CH2o[& 300克 Qk6FK]buV 鹽 _LK(j;6K} 1/8茶匙 C1_NGOvT )wC>Hq[mhW 鹽 ,^3D"Tky 1/2茶匙 &EMm<(.]a 上湯 hZy"@y3Yq 60毫升 eI@O9<.& ?#W>^Z
a= 粟粉 =I?p(MqW 3/4茶匙 ukN#>e+L1 水 D%Wr/6X 100毫升 _PuMZjGL @sVBG']p
油 sg3%n0Ms.W 1/4湯匙 @wpm;] :`_wy-}V
/OViqZ;9 /6>2,
S8Ar 薑 ,O2Uj3" 1片 *rA!`e* 調味料(B): :qI myaGQ O^LzS&I*
8R)*8bb 蔥 2f4 *r^ 1棵 <n0-zCf 鹽
[j&>dE 1/8茶匙 HgbJsv$ rGx1>xd(k 酒 (xq25;|Y 1/2茶匙 yBeSvsm 糖 Jzh_`jW0l 1/8茶匙 AM\`v'I*6 _bFX(~37z? 蝦(去殼) /Eu[7 100克 Ws'3*HAce 胡椒粉 lZ'NLbK 少許 =p ^Sn,t 4,UvTw*2z 肥肉 "rBo?%: 100克 `UGHk*DL) 粟粉 L:j;;9Sp{ 1/4湯匙 gtqgf<mS x)5#*Q 冬菇 #'_i6 3隻 ~f;d3dJ]/ 蛋 DgGGrV` 1/2湯匙 ;n?H/(6X8> %D:Mt| 蛋 S8TJnv`?' 1/2隻 \,+act"v 6p=AzojoB `
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#ODJ M[g9D 製法: {=pRU_-^ A(S = 1. 劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 $DuX1T 8!(4;fN$j. 2. 將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 ]2`PS<a2 Q&
j: ai* 3. 燒熱1/4湯匙油,將薑、蔥爆香,加入酒及調味料A煮沸。 6p|*H?|It @*`9!K% 4. 將青口去殼,用鹽及粟粉清洗青口,將殼擦乾淨,備用。 '85@U`e. ckY,6e"6 5. 將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘,滴乾後將青口切成大粒。 //9Ro
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5 6. 將蝦清洗,抹乾,壓爛。 kGR5!8$z Vj(}'h-c\ 7. 將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中,攪打至起膠。 @62QDlt; XaOq &7 8. 將材料釀入青口殼中,使表面平滑,蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 cyu)YxT O%
?noW 9. 再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃),取出塗上蛋汁,再焗3分鐘至金黃色。
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