潮州凍蟹 <s|.2~  
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材料： cH|J  
花蟹一隻約２斤（１２００克） S5Pn6'w  
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做法： nox-)e  
１．先用筷子插入蟹肚位置，大約插２０分鐘後，洗乾淨備用． !Z{7X ^  
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２．用薄金屬碟隔水蒸２５分鐘，然後吊起風乾 b KDD29  
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３．完 4k<U5J  
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貼士： k$#1T +(G  
為什麼要插筷子入蟹肚位置呢？？ a0B%x!y^  
最主要的作用是把蟹的神經線破壞，這樣蟹便會失去知覺，可以減少因真扎而脫爪的機會 ^u0y<kItX  
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隔水蒸有咩好處？？ ** AkpV)  
好處是可把蟹的鮮味保留，如果用大滾水泡熟，蟹味便會滲透外面，減低蟹私鮮味

好嘢嚟啵

下次整幅图黎睇下啦