材料：宰净水鱼1只（约600克）、鲜牛奶500毫升、生姜4片。
o^7}H{AE &+ J V\ 烹制：水鱼去黄膏，烫水，去衣，背硬骨斩块。
y}nM'$p ] E`J5o}op 起油镬爆香姜，下水鱼，溅酒爆炒，取出，洗净，
'I*F(4x 5|&Sg }_ 下炖盅，加入上汤或冷开水1000毫升，姜2片和少许绍酒，
C`7HC2Is o#Rao#bD: 炖2个半小时，弃姜片，撇去浮油，
<iv9Mg} H\ 8.T:> 加入牛奶再炖20分钟即可。
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