川爆鸡杂的做法

材料： wVJ FA1  
A：鸡杂1副   香芹1把   红、绿辣椒各4根   泡椒6根   大蒜2瓣   姜1小块   豆瓣1汤匙 qq_,"~  
@d^h/w  
B：老抽少许   淀粉1汤匙   花椒1小把   料酒1汤匙   白胡椒粉少许 白糖1/3勺 Hpg;?xAT  
/ lM~K:  
作法： jh&vq=PH  
1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段

2、把材料B全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟

3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香 Tr\6AN?o  
+KcD Y1[  
4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅

....

地瓜的贴心建议： cIL
I%W1  
1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉 <K( qv^C  
)\qA[rTG  
2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐 
&^v5 x"  
<?Z[X{  
3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动

美味内脏

这蘸料不错啊~

香芹爽口

做的很棒哦~ 真想尝尝