猪油渣麵 IX-ir  
MA"DP7e?v  
材料：（二人份量） 1J^{h5?lU  
上海粗麵1个 >?I[dYzut  
猪腩肉4两 {V8v  
冬菇4隻 voCQ_~*)9  
葱1至2条 3<?#*z4]_  
冬菜1两 *y7^4I-J  
清鸡汤1罐 h@l5MH=|%  
:tNH Cx  
醃料： M" %w9)@  
盐2茶匙 '@rGX+"  
胡椒粉适量 }F**!%4d  
豉油1汤匙 _aq3G9C_  
生粉1汤匙 8L.Y0_x  
糖1茶匙 /O+,vRw\A  
油2汤匙 ><5tnBP|+L  
2,'m]`;GNr  
预备： 5G=2=E  
（一）冬菇洗净及浸软，去蒂、切丝，待用。 KI#),~nS  
（二）葱和冬菜洗净及切粒，待用。 $5|/X&"O)/  
（三）猪腩肉洗净，起皮切成条状，加入醃料醃30分鐘，待用。 'Aai.PE:  
（四）上海粗麵先以滚水煮熟，取出过冷河，沥乾水份，待用。 t<x0?vfD  
8D)2/$NsY}  
做法： b?qtTce  
（一）烧热鑊（不用下油），转中慢火，放入猪腩肉，慢慢猪腩肉将油份炸出，转金黄色即可取出； <SO C  
（二）烧热一锅水，将猪油渣飞水（或称拖水、出水），沥乾水份，待用；
KZJ;O7'`  
（三）将鸡汤与半罐水一同煮热； PWx2<t<;9  
（四）把上海麵放入碗中，并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒； * r$(lf  
（五）淋上已煮热的鸡汤即成。

too heavy 不過好食

我去过。。。。是几好吃的！

Quote:

引用第2楼哥哥于2008-11-04 01:22发表的: K`vc&uf  
我去过。。。。是几好吃的！

tg~@(IT}j  
呢間我都成日去， [C-4*qOaa2  
4AWL::FU5  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

Quote:

引用第3楼小加菲于2008-11-04 01:24发表的: "tF#]iQQ u  
7.y35y  
呢間我都成日去，  eQU~A9  
259 R5X<V  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

}.k*4Vw#Wt  
]8+ D  
都好窝。。。。

Quote:

引用第4楼哥哥于2008-11-04 01:28发表的: {!&^VXZIT  
L_sDbAT~<  
AL{iQxQ6  
都好窝。。。。

rrP_7D  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

Quote:

引用第5楼小加菲于2008-11-04 01:29发表的: "*LQr~k~}  
Dkg^B@5Xr  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

dpvEY(Ds  
> dJ[1s]  
没问题啦。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-04 01:31发表的: j\HZ5  
gZBb/<  
P%;lHC #i  
没问题啦。。。

Wuk!\<T{  
咁你得閒就call我啦！

小贴士： ,/qY 9eh  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 'w=aLu5dY  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ N85ZbmU~  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 d@tf+_Ih  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 +6x}yc:yd  
（五）香港地道的猪油渣麵，会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟，但感觉可能给女士们觉得太油腻，所以改為将油渣最后才放入，想保持风味的话，可按地道做法亦可。 ktkS$  
（六）以上食谱份量可按个人口味增减。 Z_a@,k:+[  
!DUOi4I  
希望大家会喜欢这个食谱分享^_^

记得买油渣麵的小店， l;$FR4}d  
定必准备辣与不辣的菜甫粒， "$P/ek  
供客人自行放入麵中。 O0s,)8+z5D  
雪雪最喜欢加入辣冬菜， a|(|!=  
再加入小店自製的劲辣辣椒油！

大角咀英记和深水（土步）区的周记

好肥腻.不过好味

将猪油渣飞水

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2008-11-04 19:28发表的: '4D7:  
小贴士： 6xY6EC  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 ,Z :2ba  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！  j=G  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 J_j4Zb% K  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 st~l||  
.......

f:y:: z  
>wL!`:c'"  
他的辣椒油最正啊！

是几好吃的！

好，下次試辣椒油

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-05 00:57发表的: A04E <nr  
好，下次試辣椒油

<;zcz[~  
,V ) |A=ml  
不如明天去吃啦。。。。

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-05 01:25发表的: e c4vX  
t}f,j^`e  
g66SCr}  
不如明天去吃啦。。。。

U6LENY+Ja  
你係咪同我去先

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-05 01:43发表的: 3&KRG}5  
P|QM0GI  
你係咪同我去先

u/(~ewI  
USJk *  
是啊！

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-05 02:07发表的: ~+CEek  
H_>9'(  
e)*-<AGwC  
是啊！

NY"+Qw@$  
好呀！咁我等你電話架啦！

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-05 02:19发表的: d'@i8N["{  
2hsRYh  
好呀！咁我等你電話架啦！

QzS=oiL  
(/KeGgkhv  
没问题啦！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-05 02:21发表的: 8Y [4JXUK  
)v\ A8)[  
)=AWgA  
没问题啦！

jHk.]4&0  
好！就咁話啦！

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-05 02:32发表的: )}u?ftu\  
Bf;<3k)5.  
好！就咁話啦！

MAQ-'s@  
!LCy:>i!d  
到事打比你啦。。。

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-05 02:44发表的: jI~$iDdOfs  
Mm!;+bM%  
n8JM 0 U-  
到事打比你啦。。。

/#S H`ZK  
係先好講

Quote:

引用第23楼小加菲于2008-11-05 03:21发表的: 7Sh1QDYZ  
c2L\m*^o  
係先好講

$GHi9aj_P  
i 1Kq(7  
GL,[32~C  
ok la...

Quote:

引用第24楼哥哥于2008-11-05 04:36发表的:
QL2 `X2  
0f
K#:6  
m\E=I5*/  
CrG!8}  
ok la...

*SlWA)9Y  
嘩 乜你成四點幾都未訓呀？

冬菜粒和葱粒

刚刚和加菲吃完回来！ L"0?g( < 5  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

Quote:

引用第27楼哥哥于2008-11-05 14:51发表的: 2U"2L^oKI  
刚刚和加菲吃完回来！ T2 1?~jS  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

1TF
S2R n  
使唔使咁快宣傳呀！

睇见就知好味~