猪油渣麵 5B#q/d1/a  
@*]l.F   
材料：（二人份量） AqB5B5}  
上海粗麵1个 '3 w=D )  
猪腩肉4两 SUINV_>7  
冬菇4隻 +>/ariRr  
葱1至2条 1uZ[Ewl]  
冬菜1两 9u n]}7^  
清鸡汤1罐 S<rdPS*P  
&)JQ6J_|\  
醃料： HS XS%v/Y  
盐2茶匙 e:fp8 k<  
胡椒粉适量 k"\%x=#  
豉油1汤匙 7K,Quq.%+  
生粉1汤匙 8]skAh  
糖1茶匙 +%Q:  
油2汤匙 :i_818h!?[  
eQu%TZ(x-$  
预备： XTEC0s"F  
（一）冬菇洗净及浸软，去蒂、切丝，待用。 BZejqDr*  
（二）葱和冬菜洗净及切粒，待用。 Wt4ROj  
（三）猪腩肉洗净，起皮切成条状，加入醃料醃30分鐘，待用。 '?=SnjMX  
（四）上海粗麵先以滚水煮熟，取出过冷河，沥乾水份，待用。 ]E'BFon  
\95qH,w)T  
做法： PLU8:H@X  
（一）烧热鑊（不用下油），转中慢火，放入猪腩肉，慢慢猪腩肉将油份炸出，转金黄色即可取出； :xJ]# t..  
（二）烧热一锅水，将猪油渣飞水（或称拖水、出水），沥乾水份，待用； HeABU(o4  
（三）将鸡汤与半罐水一同煮热； yTzP{
I  
（四）把上海麵放入碗中，并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒； ]x1MB|a6  
（五）淋上已煮热的鸡汤即成。

too heavy 不過好食

我去过。。。。是几好吃的！

Quote:

引用第2楼哥哥于2008-11-04 01:22发表的: /1d<P! H  
我去过。。。。是几好吃的！

<??um
kV  
呢間我都成日去， %d2!\x%bG  
X
j@+{uvQB  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

Quote:

引用第3楼小加菲于2008-11-04 01:24发表的: Yk!/o w@.  
O+q/4  
呢間我都成日去， 3SttHu0X  
;&b.T}Nf06  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

qet>1<  
zP\7S}p7%  
都好窝。。。。

Quote:

引用第4楼哥哥于2008-11-04 01:28发表的: ?0? R  
HEA#b d\  
jK \T|vGJa  
都好窝。。。。

-F'b8:m  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

Quote:

引用第5楼小加菲于2008-11-04 01:29发表的: {&"N%;`Q  
=i~}84>  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

c%=IL M4  
ULQMG'P^D  
没问题啦。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-04 01:31发表的: rwI  
oZAB_A)[-  
.,OVzW  
没问题啦。。。

$g sxO!G  
咁你得閒就call我啦！

小贴士： F~P%AjAx'  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 >Vwc3d  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ |fHV2Y`:g  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 MP>dW nl  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 $
GTU$4u  
（五）香港地道的猪油渣麵，会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟，但感觉可能给女士们觉得太油腻，所以改為将油渣最后才放入，想保持风味的话，可按地道做法亦可。 [Ki0b^  
（六）以上食谱份量可按个人口味增减。 {62n7'U{  
=,UWX3`f  
希望大家会喜欢这个食谱分享^_^

记得买油渣麵的小店， @*6 C=LL  
定必准备辣与不辣的菜甫粒， lx[oaCr  
供客人自行放入麵中。 ;N0~;I  
雪雪最喜欢加入辣冬菜， {o.FlX  
再加入小店自製的劲辣辣椒油！

大角咀英记和深水（土步）区的周记

好肥腻.不过好味

将猪油渣飞水

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2008-11-04 19:28发表的: bj"J'  
小贴士： a 8 mVFm  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 30.@g[~  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ J1:1B,^y  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 /S(zff[at  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 4y'OMRy  
.......

thvYL.U:  
Lg*B
>=  
他的辣椒油最正啊！

是几好吃的！

好，下次試辣椒油

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-05 00:57发表的: {iv<w8CU)  
好，下次試辣椒油

3$m4q`J  
/}PF\j9#4  
不如明天去吃啦。。。。

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-05 01:25发表的: Xu>r~^w=S  
`KCh*i  
oh KCdT~  
不如明天去吃啦。。。。

%rF?dvb;?  
你係咪同我去先

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-05 01:43发表的: g'l?~s`SB  
e2+BWKaU  
你係咪同我去先

KZbR3mi,  
]=EM@  
是啊！

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-05 02:07发表的: tJ=di5&  
gcJF`H/iNK  
nMo WOP'  
是啊！

BwJuYH7QJ$  
好呀！咁我等你電話架啦！

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-05 02:19发表的: n=`w9q ajd  
n6d^>s9J  
好呀！咁我等你電話架啦！

9NWloK6bT  
`Lz1{#F2G  
没问题啦！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-05 02:21发表的: 6To:T[ z#  
! IgoL&=  
\ 522,n`  
没问题啦！

V5Xi '=  
好！就咁話啦！

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-05 02:32发表的: 1N>6rN  
}R`Irxv4  
好！就咁話啦！

6QW<RXom  
'1]+8E `Z  
到事打比你啦。。。

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-05 02:44发表的: aMBL
1d7  
ht2 f-EKf{  
D~5yj&&T;  
到事打比你啦。。。

45?*:)l:  
係先好講

Quote:

引用第23楼小加菲于2008-11-05 03:21发表的: x?%rx}h  
WpXODkQL  
係先好講

r {pI-$  
)p^m}N 6M]  
k)N2+/  
ok la...

Quote:

引用第24楼哥哥于2008-11-05 04:36发表的: r85Xa'hh  
z:r
u68
 
#a7Amh\nT  
0j a  
ok la...

GvZa c  
嘩 乜你成四點幾都未訓呀？

冬菜粒和葱粒

刚刚和加菲吃完回来！ XY+au
nLf  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

Quote:

引用第27楼哥哥于2008-11-05 14:51发表的: 6dS1\Y  
刚刚和加菲吃完回来！ |7'yk__m  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

J|2Hqd  
使唔使咁快宣傳呀！

睇见就知好味~