鱼头豆腐汤

　准备时间：10分钟 T,N"8N{K"  
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　　烹饪时间：30分钟 }#0MJ6L  
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　　用料： +LBDn"5  
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　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升） >!
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　　做法： xX;@ BS  
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　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 dLA'cQId  
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　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 ^Ej4^d  
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　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。 C\.mv|aW~  
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　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 <(|No3jx  
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　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。